无机盐对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶的影响

为研究食品中常见无机盐对木瓜蛋白酶凝固大豆分离蛋白凝胶的影响,以大豆分离蛋白(SPI)为原料,测定添加NaCl、KCl、CaCl2、MgCl2和MgSO4等常见无机盐后木瓜蛋白酶凝固SPI的时间、凝胶质构、凝固过程中pH值及蛋白质降解程度的变化。结果表明：添加一定浓度的无机盐可以缩短凝固时间并提高凝胶强度。相同离子强度下,Ca2+和Mg2+对凝固时间及凝胶强度影响均大于Na+和K+。添加无机盐可使SPI的pH值降低,加酶后pH值再次持续下降,但一定时间后趋于稳定。无机盐的种类和浓度对木瓜蛋白酶凝固SPI过程中蛋白质降解程度影响不明显。SPI中CaCl2的离子强度为15(CaCl2浓度为5mmol/L)时,将酶添加量从0.15%减少到0.1%,可使凝胶强度提高60%。因此,添加适量的一价及二价无机盐可显著缩短酶凝固时间并提高凝胶强度。添加Ca2+和Mg2+等二价阳离子盐类是提高木瓜蛋白酶凝固大豆蛋白凝胶强度的有效途径。     

PMBP萃取钯的机理及热力学研究

本文研究了PMBP-CHCl_3从高氯酸介质中萃取钯的机理和热力学性质。在pH=0—2的酸度下,采用等摩尔系列法、饱和法及斜率法测得萃合物组成为Pd(PMBP)_2。通过紫外-可见光谱法证实了PMBP萃取钯属螯合机理,其萃取反应方程式为:Pd_(a)~(2+)+2HPMBP_(o)(?)Pd(PMBP)_2_(o)+2H_(a)~+     

基于RBF神经网络的水文地质参数识别

水文地质参数识别问题是水文地质学上的一个难题.针对传统水文地质参数识别方法的局限性,提出了水文地质参数识别的径向基函数(RBF)神经网络方法,并通过算例验证了它的可行性与有效性,实现了水文地质参数的自动识别,提高了计算效率,比BP神经网络具有更好的参数识别效果.     

临城县加快水利改革发展浅议

临城县位于河北省西南部,地处太行山东麓、京广铁路西侧,县域面积797km~2,人口20.2万,辖8个乡(镇)220个行政村。县内地形西高东低,自西向东依次为:山区、丘陵区和平原区,素有"七山一水二分田"之称。临城县是国家级扶贫开发工作重点县。     

金磁纳米微粒表面蛋白偶联率的测定

金磁纳米微粒因兼具独特的光学性质及超顺磁性而受到广泛关注.对这种复合材料表面标记蛋白的定量为后续应用提供了必要的前提,也为免疫探针的构建提供了空间分布的基本信息.鉴于此,本研究对金磁纳米微粒表面偶联蛋白进行定量.表面改性的金磁纳米微粒表面含有大量羧基,为后续的蛋白偶联提供了偶联位点,以碳二亚胺(EDC)作为连接因子可将链亲合素(SA)化学键合于金磁纳米微粒表面.为得到准确的蛋白偶联率,以三氯乙酸排除EDC对Lowry法的干扰,结合金磁纳米微粒密度的计算以及SA的相对分子量,可以确定其偶联率为18个SA/金磁微粒.     

利用3种凝固剂制作新鲜软质大豆干酪的工艺研究

以豆乳为原料,分别以葡萄糖酸内酯、氯化镁和木瓜蛋白酶为凝固剂制作新鲜软质大豆干酪。用正交试验法对发酵剂、凝固剂及食盐的添加量等参数进行优化,并将3种大豆干酪的主要理化指标及感官与牛奶新鲜软质干酪进行比较。结果表明,以葡萄糖酸内酯为凝固剂制备新鲜软质大豆干酪的最适工艺参数为发酵剂添加量0.020%、葡萄糖酸内酯添加量0.20%、食盐添加量1.0%;氯化镁为凝固剂的最适工艺参数为发酵剂添加量0.020%、氯化镁添加量0.20%、食盐添加量1.0%;木瓜蛋白酶为凝固剂的最适工艺参数为发酵剂添加量0.010%、CaCl2添加量0.02%、木瓜蛋白酶添加量0.05%、食盐添加量1.0%。3种大豆干酪的水分含量相近,木瓜蛋白酶大豆干酪感官得分最高,氯化镁大豆干酪的蛋白含量最高,而葡萄糖酸内酯大豆干酪的产率最高。与相同工艺下制作出的牛乳新鲜软质干酪相比,新鲜软质大豆干酪蛋白质含量与之相近,脂肪含量只有牛乳干酪的1/3,水分含量和出品率高于牛乳干酪,而感官评分上大豆干酪略低。新鲜软质大豆干酪可作为一种牛乳新鲜软质干酪的低脂保健型替代品。     

智能型高分子水凝胶的应用研究现状

介绍了智能型高分子和高分子水凝胶在分子器件、调光材料、生物医学等高新技术领域的应用研究现状。     

Croda爽滑助剂让塑料加工更简单、更有效

正改性塑料是我国"十一五"规划中重点鼓励发展的新材料行业。伴随国民经济快速发展,我国塑料加工业实现了历史性跨越,实现了从以消费品为主快速进入生产资料领域的重要转型,成为集新材料、新工艺、新技术、新装备为一体的新型制造业,现正进入上质量、上水平、上档次的转型升级发展新阶段。在这样的新发展阶段,我国的塑料加工业同时也面临