气调库的气密性

本文论述了气调库气密性的确定方法，气密材料的选择及气密层的做法，介绍了用正压法检测气调库气性的俱体操作过程，并给出了国内的不同气密性标准。     

液态化单体速冻装置的最近进展

速冻食品的发展是我国食品结构改革的重要内容之一,也是出口创汇的途径。近年来速冻食品在国际市场的销售量大量增加,因此国内外都十分重视食品冻结技术和装置的研究,特别是先进的流态化食品单体进冻装量的研究。近年来国内外在流态化单体速冻装置的研究和改进包括有网带两段式并振动流化;采用离心式风机;蒸发器布置的改进;多用途化;固定板式以及节能等方面的内容。     

果蔬气调冷库的安装

近年来，果蔬气调冷库在国内有较快的发展，气调库的安装项目也日益增多。气调库与普通高温库的区别在于有气密层的施工，本文结合本设计所承建的几个调库项目，分别对土建气调库、装配式气调库气密层的施工经验（施工的技术关键）给予的介绍。     

冷藏库设计时需考虑的节能技术

冷藏库是耗电较大的企业。一座五千吨冷藏库。年耗电约800多万kwh。远远超过一般中等以上机械、轻纺企业的年耗电量。冷藏库的节能可从冷藏库的设计、制冷装置的运行、食品冷冻冷藏工艺及废热回收利用四个主要方面来考虑。本文主要从冷藏库设计时需考虑的节能措施,即从隔热层厚度等八个方面,论述冷藏库节能的方法与措施及其节能效果。     

肉在低温下贮藏的对比实验研究

本实验利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行了贮藏对比实验。分析了肉品在贮藏过程中的pH、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数)，并对肉的感官做了定性描述。实验结果表明猪肉在7℃贮藏时，第六天肉已腐败；而0℃的肉在第8天时，还基本处于一级鲜度。在0℃环境下肉可以存放8天以上而不丧失商品价值。现代冰箱冷藏温度向低温的拓展以及控温精度的提高十分有利于肉鱼等的保鲜。     

肋板鼓风冻结装置中食品冻结时间的研究

进行了肋板鼓风双效冻结装置中食品冻结时间的理论和实验的研究。作者首先以纯水为对象,用实验的方法求出上侧表面传热系数,然后用有限差分的焓方程数值求解食品在其中的冻结时间,最后用实验的方法进行验证,表明数值求解可靠,同时证明Pham提出的经验公式对这种冻结设备也可以使用。     

真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用

近年来，随着高质量的冷冻食品需求的增长，真空预冷技术被越来越多地应用到食品保鲜领域中。本文在简要介绍了真空预冷的原理、特点和装置的基础上，进行了果蔬真空预冷过程的理论分析，概述了真空预冷技术在果蔬保鲜体系中的应用，分析了该技术目前存在的一些问题，以便于真空预冷技术的进一步研究与推广。     

我国速冻设备与冻干设备现状

本文介绍了我国速冻设备与冻干设备的应用及国内生产企业概况,可供从事这方面工作的人员参考.     

现代化冷库封闭式站台及其配套设备

近年来,由于人民生活水平的提高,顾客对食品的安全、品质提出了更高的要求,加上政府部门的重视,冷藏链在食品行业中正逐步完善.冷藏库是冷藏链中一个关键性环节,而封闭式站及其配套设施又冷藏库中保证冷藏链"不断链"的重要环节.因此我们在设计与建造冷藏库时,有必要给予足够的关注和重视.     

快速充氮法贮藏荔枝的试验研究

本文对荔枝气调贮藏最适条件进行了探索,即：先测定采用荔枝在不同温度下的呼吸强度从而找出最佳贮藏温度,再在该温度下,对气调贮藏所需的气体成分进行试验,并利用塑料薄膜帐,采用快速充氮降氧法进行充易气调贮藏试验。以确定贮藏期。