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2.
针对现有番茄酱易褐变、营养素丧失、风味降低、微生物侵染等问题,以市售番茄酱为试材,研究生物保鲜剂纳他霉素、乳酸链球菌素复合添加处理在常温贮藏期间番茄酱品质特性的变化规律。结果表明,与未经保鲜剂处理组相比,两种保鲜剂单一或复合使用均有抑菌保鲜效果,其中,Nisin的防腐保鲜效果优于纳他霉素,0.05%纳他霉素+0.05%Nisin复合保鲜剂处理效果最佳,能有效抑制番茄酱的褐变程度,BI抑制率降低36%,延缓Vc、可溶性固形物、番茄红素含量的下降,显著抑制菌落总数的增加,有效维持番茄酱的营养价值。 相似文献
3.
4.
该项目利用MODEM的远程计算机数据交换技术,将微型冷库各目标位的温度模拟信号通过下位机A/D转换器转换为数据信号,远端微型冷库用户(下位机)以有线电话主叫网络中心上位机,上位机借助拨号上网原理,通过普通电话以通讯网读取数据信息,只需5min的长途电话即可为各地任一用户设备进行远程开通、巡检、维护和升级等工作。 相似文献
5.
6.
MIT防霉聚乙烯保鲜膜研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以线性低密度聚乙烯/低密度聚乙烯(LLDPE/LDPE)(3∶1)为基材,添加具有防霉功能的MIT(2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮,2-methyl-4-isothiazolin-3-ketone)分子,制备了厚度为0.016~0.017mm,灰分含量为0.20%~024%,浓度为0.10%、0.15%、0.20%、0.25%和0.30%(w/w)的MIT防霉聚乙烯(PE)保鲜膜。结果表明:添加MIT的保鲜膜抑制灰霉菌效果均达到QB/T2591-2003标准的1级水平;添加MIT能够降低保鲜膜的断裂伸长率和透明度,0.30%MIT保鲜膜的断裂伸长率比空白膜降低了36.23%;随着MIT的增多,拉伸强度和热合强度不断增加,0.30%MIT保鲜膜的拉伸强度和热合强度分别比空白膜增加了18.41%和54.65%;在8℃条件下,用不同浓度的MIT防霉聚乙烯保鲜膜和空白对照保鲜膜对油菜包装贮藏12d,发现MIT保鲜膜包装的油菜黄化率和腐烂率明显比空白对照保鲜膜包装的油菜黄化率(13.2%)和腐烂率(1.36%)低,0.30%MIT保鲜膜的黄化率(7.3%)和腐烂率(0.56%)分别比空白对照显著降低44.70%和58.82%(p<0.05)。 相似文献
7.
竹荪低温气调防霉护色保鲜技术研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以竹荪子实体干品为试材,研究0℃自发气调(MAP)、控制气调(CA)(2%~3%O2、2%~3%CO2)、25℃MAP和MAP加湿(CK)4种贮藏环境的含水量、色泽和霉菌等变化规律。结果表明,竹荪贮藏225 d,其中0℃CA的含水量为8.49%、色度值为0.46、霉菌总数为3.5×103cfu/g和细菌总数为370 cfu/g,分别比对照高68.69%、低20.69%、低32.73%和低30%;25℃MAP的含水量为4.34%、色度值为0.47、霉菌总数为4.2×103 cfu/g和细菌总数为460 cfu/g,分别低于对照38.53%、18.97%、16.36%和16%。综合保鲜效果得0℃CA0℃MAP25℃MAP25℃MAP加湿处理,但是,考虑贮藏成本与效益,高端客户采用0℃CA保鲜技术最佳,普通商品经营者建议采用25℃MAP技术。 相似文献
8.
以福建漳州蜜柚为试材,研究3种涂膜剂A(CFW)、B(壳聚糖水凝胶)和C(Waterwax-Extra)对蜜柚保鲜效果的影响,以未涂膜蜜柚为对照。通过明确低温[(6±0.2)℃]贮藏期间蜜柚失重率、柚子果肉中可滴定酸、总糖含量、Vc含量、丙二醛含量和过氧化物酶活性等指标的变化规律,筛选出适合漳州蜜柚保鲜的涂膜剂。结果表明,壳聚糖水凝胶保鲜效果最佳,在贮藏60 d时,失重率为4.09%,果肉中可滴定酸含量为0.79%,总糖含量为9.73%,Vc含量为31.13 mg/mL,MDA含量为18.56μmol/g,POD活性为2.20 U/g FW·min,均显著优于对照。 相似文献
9.
10.
以灵武长枣为主要原料,低筋小麦粉、黄油、玉米油、白砂糖、泡打粉等为辅料,制作灵武长枣营养饼干,重点研究灵武长枣果粒的添加量(0、15、30、45、60、75 g)对饼干烘焙品质及相关物理特性的影响。实验结果表明:适量的添加灵武长枣粒,不仅可以改善饼干的感官品质,还可以改善饼干的质构、吸水率、色度。灵武长枣粒在低添加量时对饼干的感官品质具有改善作用,但当添加量超过45 g后,饼干的感官品质有所降低,灵武长枣粒的添加对饼干的硬度和咀嚼度有促进作用,弹性有下降的趋势,粘聚性和吸水率先升高后降低,对饼干的色度值影响较小。综合分析灵武长枣粒的添加量,以30~45g为宜。添加适量灵武长枣所制的饼干比一般饼干更酸甜可口,香气浓郁,口感酥脆,亮度适宜,色泽均匀,呈现棕黄色,相关物理特性均有所改善。 相似文献