食品的冷冻干燥技术

一、前言 冷冻干燥技术(简称冻干技术)是将含水物质在低温下冻结,而后使其中的水份在真空状态下直接升华。冻干技术最先用于生物物质的脱水,1930年Flosdorf开始用于食品的试验。随后,英国食品部在Aberdeen的试验工厂也进行了食品冻干的研究,他们在综合了研究成果基础上,于1961年公布了试验结果,证明冻干法用于食品加工是一种能获得优质食品的方法。紧接着,美、日、英、加等     

8m~2工业用真空冷冻干燥机

一、前言由于我国冻干机制造技术发展缓慢,致使某些厂家生产的不同型号的冻干机不论在质量上还是在数量上均不能满足国内的需要。因而使用单位不得不耗费巨资从国外引进较先进的冻干机,但长此以往势必影响国内冻干设备的生产。为使冻干设备的生产立足于国内,一九     

两级过滤系统在药厂洁净室中的适用性

根据理论分析、调研及实测，针对当前国内外药厂使用较多的10万级洁净室的现状，提出采用末级为高中效的两级过滤系统替代普在普遍采用的末端为高效过滤器的三级过滤系统，以节约投资和节能，并指出了该系统的适用范围。     

两级过滤系统在药厂洁净室中的适用性

根据理论分析、调研及实测,针对当前国内外药厂使用较多的10万级洁净室的现状,提出采用末级为高中效的两级过滤系统替代现在普遍采用的末端为高效过滤器的三级过滤系统,以节约投资和节能,并指出了该系统的适用范围。     

日光型植物生长箱变负荷制冷系统的设计

本文从气候条件的变化和植物生长要求的温度等方面详细分析了植物生长环境试验箱制冷系统的变负荷特性。提出了采用新结构蒸发器、改进制冷管路系统、和超常规送风量设计等措施。保证其在变负荷情况下，制冷量调节的灵活性和运行的稳定性。同时，文章还展示了样机长期运行的测试结果。     

间冷式冰箱箱体的漏热与节能研究

讨论了间冷冰箱箱体的漏热问题，提出了改进方案。根据间冷式冰箱采用强制对流方式，通过箱体向外漏出的热量大的特点，计算了箱体不同部分的漏热量，重点进行了漏热严重的横杠部分的计算，讨论了在不同的热边界条件下的漏热情况，提出了改进措施。     

冷冻速率对固态食品物料冻干特性的影响

用鲜活虾作实验物料,研究了3种冷冻速率对水分升华速率的影响。结果表明,当物料通过最大冰晶生长带的时间小于5min时,水蒸气在物料内部的扩散阻力明显增加,在冻干过程中表层以下的物料温升较快,并出现融化,降低冷冻速率,冻干可顺利完成。     

冷冻水产品生产过程中微生物的监控(HACCP)

本研究主要探讨了HACCP体系的原理及其在冷冻水产品生产及品质中微生物监测的实施和应用，根据HACCP系统的理论，运用HACCP的七项基本原则，对冷冻水产品在加工过程可能发生或存在的各种安全性问题、冷冻水产品的产销流程中的每一个环节进行微生物分析，并提出相应的预防措施和监测手段，控制产品生产工艺中的危害，生产出既安全又优质的产品。     

冻结对文蛤肉营养成分及质构的影响

本文研究了冻结对文蛤肉营养成分和质构的影响，结果表明：冻结对文蛤肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖等营养成分影响不大，但其非蛋白氮含量显著增加。解冻后，文蛤肉的口感降低，持水率和Ca^2 -ATP四酶活力亦显著下降。