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1.
张岩  魏庆葆 《包装工程》2010,31(5):27-29
介绍了颜色空间转换中,三维空间L*a*b*与四维空间C′M′Y′K的转换途径、K值产生的原理以及K值对三原色的影响。讨论了使用灰成分替代(GCR)确定K值,通过灰平衡数据得出C′M′Y′值,以及建立CMY与C′M′Y′K对应关系的方法,最终完成L*a*b*与C′M′Y′K颜色空间的转换。  相似文献   
2.
小车牛肉罐头的开发与研究   总被引:1,自引:0,他引:1  
本研究的主要目的是为了延长传统食品小车牛肉的货架期,改进传统的加工工艺,并在保持原有风味的基础上,加入现代的加工方式,改变了原来产品的现做现卖,大大地延伸了销售半径,延长了保质期,也改善了工厂的卫生状况。  相似文献   
3.
采用低温水剂法,通过阳离子催化水解作用,生产花生蛋白发泡粉,以蛋白发泡粉得率及持泡性为目标,得阳离子强化水解条件为:离子浓度5%,pH值7.5,温度65℃,阳离子水解时间6h,蛋白发泡粉得率64.6%,持泡性为86%。  相似文献   
4.
目的:制得一种对草莓具有保鲜效果的抗菌功能纸盒。方法:通过对丹皮进行粉碎、加水、超声、过滤、高速离心制得丹皮提取液,利用丹皮提取液与海藻酸钠、β-环糊精复配然后结合聚乙烯醇制成抗菌涂布液涂布于白卡纸上,制成纸盒,并对丹皮提取液的成分进行紫外分析,采用抑菌圈实验测试丹皮提取液对供试微生物的抑制作用,探究这种抗菌纸盒对草莓的保鲜效果。结果:丹皮提取液对供试微生物青霉菌具有抑菌作用,涂布液中丹皮提取液加海藻酸钠与聚乙烯醇结合后的抗菌纸盒抑菌效果最强。涂布液中丹皮提取液加β-环糊精与聚乙烯醇结合的抗菌纸抑菌效果次之,但其对维持草莓感官品质、抑制草莓的腐烂等具有明显的效果,显著优于提取液加聚乙烯醇的抗菌纸及原纸。结论:涂布液中丹皮提取液和海藻酸钠复配与聚乙烯醇结合的抗菌纸盒对草莓具有较好的保鲜效果。  相似文献   
5.
6.
介绍了板式换热器与套管式超高温瞬间灭菌机组成的乳品热处理系统的结构和工艺流程,测试了系统内热回收率,分析了系统对乳品品质的影响及均质、灭菌效果,提出了在热处理过程中设备的选型、组合的建议,并对设备制造提出了改进措施。  相似文献   
7.
宋卫生  魏庆葆 《包装工程》2015,36(11):42-45,113
目的根据非稳态质量扩散方程和瞬态热传导方程在数学形式上的相似性,研究利用商业有限元软件Ansys的热分析模块来模拟分析食品包装内化学物向食品迁移过程的方法。方法在Ansys中将扩散过程和热传导过程中的相关参数对应替代后,通过2D实体模型和plane55单元类型模拟单层包装材料的化学物向内装食品迁移的过程,并将分析结果与数据模拟以及现有迁移分析软件所得出的结果进行对比分析。结果数据模拟与现有迁移分析软件所得出的曲线基本吻合,但是有限元软件Ansys分析得出的曲线在前期和上述2条曲线没有完全吻合度,后期的吻合度较高。结论 Ansys能够模拟化学物迁移到食品之后在食品内的扩散过程,是一种值得进一步挖掘的预测方法。  相似文献   
8.
目的研制基于漆酶的时间-温度指示剂(time-temperatureintegrators,TTI),指示并预测相应食品的货架期。方法利用漆酶对愈创木氧化分解反应的催化作用,通过调节加酶量,使愈创木酚的氧化反应产生随时间和温度累积的颜色变化效应,从而获得4种不同效果的TTI。在4、10、25、35℃恒温条件下对4种不同TTI动力学参数进行了研究,计算其反应活化能值。结果 4种TTI的活化能指示范围分别为0~50、17~67、15~65、11~61kJ/mol。结论该方法操作简单,颜色变化所产生的指示效果明显。根据TTI反应的终点与食品货架寿命的终点相吻合的原则, 4种TTI可分别用于牛奶、肉类新鲜度的指示。  相似文献   
9.
自2006年以来,河南省食品工业产值连续三年位居全国第二位,成为全省重要的支柱产业之一。2009年9月制定的《河南省食品工业调整振兴规划》,明确了今后10年要把食品工业作为构建现代产业体系、实现中原崛起的重要战略支撑产业,把河南建设成为全国领先、具有国际竞争力的食品工业强省,实现从“中国粮仓”到“国人厨房”和“世界餐桌”的跨越。而要实现这一目标,作为全国最大的速冻食品生产加工基地,在城市冷链食品所占的比例越来越高的情况下,应该看到河南省冷链食品生产、流通、消费等环节存在很多问题,尤其是城市冷链食品安全预警机制尚未形成。因此,研究河南省城市冷链食品安全预警机制,对于加快河南省食品工业强省建设具有深远意义。  相似文献   
10.
一、教学模式的改革 根据教育部针对高职高专16号文件的精神要求,我们在教学模式改革上的总体指导思想是:行动导向。主要采用基于工作过程的情景式教学模式和任务驱动式教学模式。  相似文献   
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