新加坡的“海南鸡饭”

我的家乡琼海市是个侨乡。解放前,出洋谋生的大部分为没有文化的劳动者,而这些人中大都以卖鸡饭为生。一个月的新加坡观光,目睹了该国的“海南鸡饭”业,走访了当年靠卖鸡饭起家的乡亲,领略了新加坡的“鸡饭文化”。 在狮城,每个社区都有“巴刹”,类似我们的菜市场,但“巴刹”占地面积较大,功能较全,除了卖副食品、肉菜粮油外,尚有日用百货、服装、家用电器、各种点心糕饼、宠物食品等。一句话,主妇们不用走出“巴刹”就可买到所有的家庭用品。 多民族的聚居,自然带来多元化的饮食文化。在新加坡的“巴刹”里,还可以看到国内所…     

热酸球磨浸出攀枝花钛铁矿

在工业矿酸比条件下,研究攀枝花钛铁矿热酸球磨快速浸出的可行性,着重考察了搅拌球磨的转速、球料比、硫酸浓度以及反应温度等因素对酸解的影响。结果表明,与未实施球磨的浸出相比(其它试验条件相同、磨浸60 min),钛的浸出率可提高64%,这是由于搅拌球磨导致钛铁矿晶格畸变以及颗粒显著细化所致。获得了磨浸的优化工艺条件为:搅拌磨的转速700 r/min,球料比5∶1,矿酸比1∶1.6,硫酸浓度70%以及温度120℃。在此条件下磨浸60 min钛的酸解率达到81%,所得钛液稳定性≥550 mL,表明70%硫酸可直接液相酸解钛铁矿,为实现水解废酸循环利用提供了一条可行途径。     

对螺旋藻粉生产中微生物污染的分析

螺旋藻是一种嗜碱、喜温、高蛋白、高营养型微藻,做为一种健康食品,其发展前景是很广阔的。但是,生产过程中容易污染微生物,因此。困扰该产业的最大的技术问题是成品藻粉微生物指标较高,以致工厂只好采取辐射灭菌或作为饲料级使用,这就大大增加工厂的生产成本,降低经济效益。由于螺旋藻养殖业是一门新兴产业,国内外目前尚未发现有其微生物学的分析研究。国内也无报道。本研究是通过对螺旋藻养殖加工各环节的微生物学分析,从中探讨生产过程中微生物的污染种类、污染途径和污染关键控制点,从而建立HACCP体系,以提高产品的卫生质量,增加经济效益。1螺旋藻养殖加工的工艺流程藻种一一十培养、采收一一十洗涤、真空过滤、藻浆、加水混......     

海南粑食及文化溯源

同一种原料的食品,不同地方有不同叫法。例如,广东人把米制品及五谷杂粮制品通通叫“糕”,如年糕、玉米糕、萝卜糕：海南人把米制品及五谷杂粮制品均叫“粑”。 海南的粑食生产历史悠久,几千年来,勤劳智慧的海南人民在生活、生产实践中,创造出了丰富多样、独具特色、独特风味的民间粑食品。 海南粑食命名大体可分为： １、以形状命名：如粑仔（用手捏成小球状）、猪肠粑、七层粑、粑条（条状）等。 ２、以节日、红白事命名：如做年（即过春节）粑、生日“闺粑”（高堂父母做寿时,闺女挑来的生日寿耙）、送丧粑（俗称“死人粑”）、七…     

新加坡的“饮文化”

九八年我到新加坡探亲,住了一个月,增长了不少见识,领略了新加坡的“饮文化”!新加坡家庭里,没有烧好的开水,即没有热水瓶.凉水瓶等设备.每个家庭,周末到超市大采购.口渴了,客人来了,打开冰箱,矿泉水、可乐、各种易拉罐饮料都有.要冲咖啡、要泡茶     

食品中大肠菌群检验国标法急需修订

大肠菌群检验是目前国内外食品卫生、公共卫生学中常规检验方法,除罐头食品外,几乎所有的食品原料、半成品、成品和水样品都采用测定大肠菌群作为检测样品是否被人畜粪便污染及污染程度的指标。     

纤维素三醋酸酯手性板上对药物对映体的分离

用微晶纤维素三醋酸酯和硅胶以３：１配比混合制成薄层板。在此板上用乙醇、水、醋酸或乙醇和缓冲液（ｐＨ＝１０）的混合物或乙醇为展开剂,分离了特罗格尔碱、安眠酮、芬那露等三种对映体。对流动相组成、流动相ｐＨ值、展开剂的温度对手性分离的影响作了探讨。这是一种相当快速和简便的对映体分离方法。     

海南粉食大观

地处祖国的最南端，海南人的生活方式乃典型的南方生活方式。在主食方面，一日三餐离不开米或米制品，由此造就了多种多样具有地域特色的米制食品，其中闻名遐迩的米粉就有： 海南粉海南粉其白如雪，其细如丝，其食法北方叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，是在粉上加上炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无穷，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。海南粉是海南地区传统小吃。 灵山粗粉灵山粗粉是在琼山市灵山镇一举成名的，其粉比海南粉略粗，其生产工艺与海南粉不同，其食法也是“腌吃”，但特色是粉质…