加工方式对玉筋鱼干风味的影响

为研究加工方式对玉筋鱼干风味的影响，实验按加工方式分为加盐煮制冷风干燥（boiling in salt solution followed by cold air drying，SCC）组和冷风干燥（cold air drying，CD）组。采用电子鼻技术、气相离子迁移谱（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术、氨基酸自动分析技术、高效液相色谱技术测定玉筋鱼干中的风味成分。结果表明，不同加工方式制作的玉筋鱼干在气味、滋味方面存在显著差异。电子鼻、GC-IMS技术均能区分不同工艺制作的玉筋鱼干气味，采用GC-IMS技术共分析出68 种挥发性成分，庚醛、戊醛、3-甲基丁醛对玉筋鱼干独特风味的形成有重要影响，其中3-甲基丁醛源自CD工艺，其区别于SCC工艺气味的关键物质。玉筋鱼干中的主要鲜味氨基酸是Glu，主要呈味核苷酸是肌苷酸；CD组玉筋鱼干中的鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量占总游离氨基酸的比重高于SCC组，同时CD组滋味活性值、味精当量值均高于SCC组，所以仅采用CD工艺制作的玉筋鱼干滋味优于加盐煮制后CD工艺制作的玉筋鱼干。     

高层建筑安全危机管理问题浅析(上)

近年来,随着全球经济一体化和城市化进程的快速发展,高层建筑如雨后春笋般涌现。高层建筑能够节约城市土地,缩短公用设施和市政管网的开发周期,从而减少市政投资,加快城市建设,并美化城市,这些优点已经逐渐得到公认,同时高层建筑的人为灾害和事故隐患依然存在,并且一些新的致灾隐患还可能不断出现。     

冶金部党组提出对二季度工作的几点要求

第一点,继续贯彻落实全国冶金工作会议的精神以及工作措施和目标,进一步调整产品结构,适应市场需求。 生产上要坚持以销定产,密切关注市场变化,积极开发新品种,包括扩大出口产品的范围,从规格上积极进行调整,适应市场需求;继续贯彻限长、停滞、增畅和没有合同不生产、不付款不发货的原则,大力调整产品结     

抓住机遇 大力提高连铸比 推动钢铁工业发展

从1988年底召开第一次全国连铸工作会议,到今天召开第四次全国连铸工作会议已经五年多了。这五年中,由于全行业认真贯彻历次全国连铸会议的精神,认真贯彻和不断完善连铸生产技术方针,逐步按照连铸系统工程的客观要求,认真安排连铸建设与生产,使连铸生产能够持续、快速地发展,不仅推动我国钢产量连续大幅度增长,而且对钢铁工业结构优化有重要推动作用。今天,我们正处在抓住机遇,加快钢铁工业发展,跃上四个新台阶的历史新时期。连铸也进入了加速发展和以全连铸为方向的新阶段。我们的任务是,牢固确立以大力提高连铸比作为推动钢铁工业结构优化突破口的思路,为实现到2000年,连铸比提高到70～80％的目标努力奋斗。     

基于广义滑动平均滤波的快速谐波电流提取法

多端口能量路由器不仅可以实现功率的灵活管理和控制,还可以实现无功和谐波电流的补偿,改善配网电能质量.谐波电流提取方法是实现谐波电流补偿的关键技术之一,传统滑动平均滤波器(MAF)需一个完整变换周期才能到达稳态,而且存在的冗余零点会影响动态响应时间.因此,此处提出了一种广义MAF(GMAF)方法,根据输入信号的频谱特性,重构梳状滤波器的算法结构.仿真和实验结果表明,所提GMAF方法在负载突变时有效减少了动态时间,且兼具快速性和准确性.     

面向大规模认知诊断的DINA模型快速计算方法研究

在教育教学的过程中,如何诊断学生的知识水平是一个重要的问题.传统方法大多由教师根据学生的表现和成绩进行人工判断,存在效率低、主观性强的问题,且难以做到针对大量学生的个性化诊断.近年来,认知诊断模型中的DINA模型被广泛应用于诊断学生个性化知识掌握程度.然而传统DINA模型大多基于小样本数据,当面对在线教育带来的大规模数据处理需求时,存在收敛速度慢的问题,难以实际应用.针对DINA模型计算时间过长的问题,本文首先给出了DINA模型的收敛性证明,并提出了三种能够加速DINA求解的算法：（1）增量算法,它将学生数据划分为多个学生块,每次迭代只访问其中一个学生块;（2）最大熵方法,它只访问在极大化模型熵的过程中影响较大的学生数据;（3）基于前两者的混合方法.最后,本文通过真实数据和模拟数据上的实验,分析证明了三种方法均能在保证DINA模型有效性的情况下,达到几倍至几十倍的加速效果,有效地改善了DINA模型的计算效率.     

致全国冶金质量工作会议的信

全国冶金质量工作会议: 在全国人民开始实施“九五”计划和跨世纪宏伟目标之际,召开全国冶金质量工作会议,研究确定新形势下质量工作的思路和重点,对于推进冶金工业两个根本性转变和健康发展有重要意义。我谨预祝会议圆满成功,并向工作在冶金质量战线的同志们表示慰问和敬意。 改革开放以来,特别是“八五”期间,冶金工业蓬勃发展,创造了令人瞩目的成绩。冶金质量工作取得突破性进展,品种结构有所改善,产品     

提高我国钢铁工业竞争力是跨世纪的战略任务──在中国全属学会第六次全国会员代表大会暨成立40周年庆祝大会上的报告

提高我国钢铁工业竞争力是跨世纪的战略任务──在中国全属学会第六次全国会员代表大会暨成立４０周年庆祝大会上的报告刘淇（冶金工业部）改革开放以来，我国钢铁工业取得重大进展，钢产量从１９７８年３１７８万ｔ增长到１９９５年９５３５万ｔ，总量已居世界前列。钢铁...