盐对发酵蔬菜微生物群体和发酵质量的影响

盐是发酵蔬菜制作过程中必需的原料,具有脱水、防腐、增香、增味与保脆作用。使用适当浓度、种类的盐在有效促进有益微生物生长的同时,还可以提高发酵蔬菜的感官品质,保证发酵蔬菜的质量和风味。随着人们健康意识的不断提高,低盐已经成为市场消费的主要趋势。在发酵蔬菜制作中,如何在降低盐浓度的情况下保证产品的质量及安全性已经成为研究的热点。以国际上目前流行的3种主要发酵蔬菜为例,综述盐对发酵蔬菜微生物群体及发酵质量的影响,以期为低盐发酵蔬菜生产提供技术参考。     

市售草莓腐败菌的分离鉴定及拮抗酵母的筛选

为了分离纯化并鉴定市售草莓主要的腐败污染菌,分析筛选拮抗能力良好且具有较大生物防治潜能的酵母。通过菌落形态和显微形态初筛出主要腐败菌,并采用28S rDNA序列分析鉴定到属。针对典型腐败菌做对峙实验,筛选出有明显拮抗作用的酵母,26S rDNA序列分析鉴定到属种。酵母和腐败菌同时反接在有伤冬枣上,验证酵母拮抗能力,分析酵母作为生防菌的应用效果。本研究显示草莓携带的致腐败的微生物主要是空气中常见的5种霉菌为枝孢霉属(Cladosporium spp.)、灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)、链格孢属(Alternaria sp.)、毛霉(Mucor sp.)和白地霉(Geotrichum candidum)。从191株酵母中筛选出对腐败菌有拮抗作用的菌株23株,属于17种酵母,在体内体外实验中均表现出良好拮抗效果的酵母为美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)S4-1。     

呼唤艺术类优质教材

优质教材对于教师和学生有着举足轻重的作用。教材是教师教学实践中讲授的内容和材料,包括书籍、讲义、图片和讲授提纲等等。现代又有课件和相关影视辅助。优质的教材应该是观点阐述清晰、有严谨的逻辑思维。美术类教材还有介绍技法的内容,同样要求思路有条理,对中外、古今的技法有一个辩证的观念,尤其是当今流派纷呈,美术创作和学习方向有较多的选择。如果教材内容带有明显的倾向性,就难免产生不同程度的误导。更不用说有的教材本身存在的知识性和学术价值的诸多缺陷。     

抗坏血酸盐浸渍冷冻对东北冻梨食用品质的影响

目的探究抗坏血酸盐浸渍冷冻处理对冻梨果实食用和营养品质的影响。方法以南果梨为试验材料,分别采用0.5、1.0、3.0 g/L异抗坏血酸钠和0.5、1.0、3.0 g/L抗坏血酸钙溶液进行浸渍冷冻,对制得冻梨果实的色泽、褐变程度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、感官评价、石细胞含量、抗坏血酸含量和总酚含量进行分析。结果与空白组相比,异抗坏血酸钠与抗坏血酸钙溶液浸渍冷冻均可有效改善冻梨果实的色泽,抑制其褐变程度,维持其可溶性固形物含量,提高可滴定酸、抗坏血酸和总酚含量,并降低其石细胞含量,维持其较高的感官品质。结论抗坏血酸钙质量浓度为3.0 g/L时所得冻梨品质最优,为传统东北冻梨加工方式提供了技术支撑。     

带式输送机驱动滚筒的有限元分析

针对带式输送机驱动滚筒轴向受力情况,提出了正态分布模型,结合ANSYS-APDL的语言编辑能力,用ANSYS Workbench对均匀分布、一阶正弦分布和正态分布的4种模型进行有限元分析,得到驱动滚筒应力应变图及位移变形的对比情况,为日后实验验证与优化设计提供理论支持。     

抗酸乳后酸化的研究进展

酸乳在储藏、销售直至食用前,由于乳酸菌仍会生长繁殖,继续产酸,导致pH下降,出现后酸化现象。后酸化是影响酸乳贮藏期间感官品质、风味特性以及稳定性的重要因素,是决定产品货架期的重要指标。针对这一问题,文章对抗酸乳后酸化的研究进展进行了阐述。     

潘西矿主斜井带式输送机电控系统改造

根据带式输送机安装、布置以及拖动控制的要求，介绍了潘西煤矿主斜井带式输送机电控系统的改造方案及控制系统原理，现场应用证明，该系统设计合理，技术先进，工作可靠。     

Theoretical research on hydroviscous speed-adjusting clutch in soft-start of belt conveyor

Through research on the application of hydroviscous speed-adjusting clutch in belt conveyor, this paper concluded that hydroviscous speed-adjusting clutch has many advantages such as controllable start and stop, overload protection and multi-motor power equilibrium. But its theory when used in large power fan and pump could not meet the needs of belt conveyor soft-start operation. Focusing on the theoretical analysis of the lubrication oil flow needed by the transmission procedure to form the oil-film. Put forward concrete calculation methods of lubrication flow and how to decide number of oil-films used in belt conveyor.     

乳化液泵站的节能改造

针对煤矿广泛应用的乳化液泵站存在的问题,提出一种既简单又实用的改造方案,如在原液压系统手动卸荷阀旁并联一防爆电磁二位二通卸荷阀,在主供液管(蓄能器旁)并联一压力传感器,在油箱上增设一液位传感器等。改造后可以在确保系统正常工作的情况下实现停电机,有效地节能和延长设备使用寿命。