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为得到最优的马铃薯方便粥气流膨化处理条件,本实验采用理化分析技术结合色差仪、质构仪、气相色谱-质谱仪等研究不同气流膨化处理条件对马铃薯方便粥营养成分、色泽、质构特性、复水特性以及挥发性香气成分等的影响,并采用变异系数法进行综合评价。结果表明:适宜的气流膨化处理可降低马铃薯方便粥水分质量分数,较好地保持马铃薯方便粥的色泽、总膳食纤维以及可溶性膳食纤维含量,缩短复水时间,提高复水率并赋予马铃薯方便粥坚果似烤香、焦香及特有的薯类香气。基于变异系数法得出水分质量分数、挥发性香气成分(杂环化合物、醛类、烃类)质量浓度、咀嚼性、硬度、复水时间这7 个指标所占权重较大,综合评分结果表明130 ℃处理50 s得到的马铃薯方便粥品质最好。扫描电子显微镜观察发现经气流膨化处理后马铃薯方便粥出现多孔网状结构,内部变得膨胀疏松。傅里叶变换红外光谱分析表明气流膨化处理会影响马铃薯方便粥中蛋白质、淀粉等分子的构型。结论:适宜的气流膨化处理可以改善马铃薯方便粥品质,缩短复水时间。 相似文献
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本实验以真空包装卤蛋为研究对象,进行95、105 ℃和121 ℃不同温度杀菌,并分别于4 ℃和25 ℃下进行贮藏(121 ℃杀菌仅在25 ℃下贮藏),测定并分析各样品在贮藏期间内菌落总数和脂肪酸组成的变化。结果表明:各杀菌温度都可在杀菌完成时有效杀灭活体细菌,各组样品菌落总数均小于10 CFU/g;相较于95 ℃杀菌样品,105 ℃和121 ℃杀菌样品的多不饱和脂肪酸总含量分别下降了1.56%和6.83%;随着贮藏时间延长,受杀菌温度、贮存温度、微生物种类、微生物增殖及氧化水解反应等因素的影响,各组样品脂肪酸组成发生差异性变化。95 ℃杀菌、25 ℃贮存的样品仅可保存15 d,且脂肪酸劣变速率最快;105 ℃杀菌、25 ℃贮存的样品可保存75 d,脂肪酸劣变速率较慢;95 ℃杀菌、4 ℃贮存的样品可保存90 d,但脂肪酸劣变速率较快;121 ℃杀菌、25 ℃贮存的样品贮藏90 d时仍未检测到微生物增殖,贮藏期间内脂肪酸总量保留较好,但初始多不饱和脂肪酸水平较低;105 ℃杀菌结合4 ℃贮存的样品在贮藏90 d时同样未检测到微生物增殖,且贮藏期内总脂肪酸保存率最高,可作为生产高营养水平和长保质期卤蛋较好的应用技术。 相似文献
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矿井涌水是危害煤矿生产安全的主要因素。本文针对山西马堡煤业的充水条件及充水状况进行了分析,确定了主要影响因素和水文地质类型,同时提出水害的防治措施,为马堡煤业的水害防治工作提供了有意义的参考。 相似文献
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文章研究了膜分离技术在管花肉苁蓉苯乙醇苷及多糖同步分离纯化的应用。以新疆特色资源管花肉苁蓉为原料,采用膜分离技术,将管花肉苁蓉水提液先后经过30 ku超滤膜、400 u纳滤膜。得到2种目标产物:(1)多糖粗品,多糖得率为57.40%,纯度为51.82%;(2)苯乙醇苷粗品,苯乙醇苷得率为66.86%,其中松果菊苷、毛蕊花糖苷、总苯乙醇苷纯度分别为26.54%、3.36%、31.11%。形成了一套采用膜分离技术加工管花肉苁蓉水提液的新工艺体系,此工艺操作简单安全、能耗及成本较低,可实现管花肉苁蓉苯乙醇苷及多糖的低碳、高效同步分离纯化。 相似文献
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本刊讯(通讯员张小飞孙浩汤泳龙)2013年3月9日~22日,由国家无线电监测中心、国家无线电频谱管理中心(以下简称"中心")党委副书记于绍卿一行12人组成的工作组,圆满完成了支援西藏自治区专项无线电监测技术任务,受到了西藏自治区工业和信息化厅党委书记格桑平措、副厅长单立坡的一致好评.
根据西藏自治区无线电管理委员会办公室有关专项监测技术要求,中心工作组充分发挥技术人才和设备优势,提出了科学系统的监测工作方案.中心现场工作组的技术人员携带先进的小型化监测设备,克服了高原缺氧等不利因素,在监测实践中成功检验了相关监测设备的科学性和有效性,实现了专项监测任务的专业化和自动化;同时,还对西藏有关区域实施了24小时不间断的科学监测,基本掌握了无线电业务使用的有关情况.中心工作组还根据国际电联的干扰申诉,及时调整专项监测工作分工,在西藏无委办的大力配合下,成功定位了位于拉萨地区的短波广播干扰源;与西藏无委办监测人员开展了有关监测设备操作、监测技术实战演练、重大保障等技术交流,为西藏无线电监测人员今后独立开展监测工作奠定了基础. 相似文献