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1.
2.
雪梨在加工过程中极易发生酶褐变,为抑制雪梨汁的酶褐变,试验以雪梨为原料制备多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)粗酶提取液,加入邻苯二酚为底物,采用分光光度法对其PPO的酶学特性及不同护色剂对PPO活性的影响进行了研究;并选择L-半胱氨酸、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸3种添加剂对雪梨汁进行护色,通过响应面优化试验确定雪梨汁最优护色组合。结果表明:雪梨PPO的最适pH为4.5,最适温度为30 ℃;雪梨PPO具有一定的热稳定性,随着温度的提高,抑制PPO活性所需要的时间逐渐减少;雪梨PPO催化底物邻苯二酚的酶促反应动力学与米氏方程高度符合,最大反应速率Vmax=217.39 U/min,米氏常数Km=0.152 mol/L。雪梨汁加工的最优护色剂组合为:6.56 mmol/L的L-半胱氨酸、4.58 mmol/L的D-异抗坏血酸钠和6.18 mmol/L的抗坏血酸,在此条件下对雪梨汁褐变的抑制率可达90.82%。 相似文献
3.
超临界机组高温合金管氧化膜剥落问题是困扰机组安全与经济运行的难题,严重制约了机组蒸汽参数和效率的提高。特别是,在超临界机组采用给水加氧处理方式(OT)后,奥氏体不锈钢管内壁氧化膜大面积剥落事故屡见不鲜,尤以TP347H合金管为甚。本文总结了近年来国内外针对超临界机组合金管氧化膜研究的进展及相关成果,首先介绍了超临界蒸汽环境中合金管氧化机理和原子迁移机制,综述了铁素体和奥氏体合金表面氧化膜的形貌特征,分析了蒸汽溶氧对氧化膜生长速率、形貌和缺陷的影响。氧化膜完整性是决定合金抗腐蚀性能的重要因素,但在机组运行过程中氧化膜应力破坏了氧化膜完整性。进一步总结了国内外氧化膜应力和剥落研究的数值分析及实验研究情况,为我国超临界机组氧化膜剥落故障诊断研究提供参考。 相似文献
4.
线路工频参数的测量对电力系统短路电流的计算、继电保护的整定、故障的定位、仿真分析等应用具有非常重要的作用。而目前国内工频参数的测试技术有基于传统电磁式仪表的线路参数测试技术、基于微机化的线路参数测试技术和基于变频原理的线路参数测试技术,本人有幸在原广东省电力调度中心的继电保护部学习并实践了线路工频参数基于同步电源的测试新方法,而且经过多年的参数测试经验表明,该新方法所测数据相对于其他测试方法是比较准确的。现将该测试方法的应用做个介绍。 相似文献
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6.
为促进小麦麸皮的综合利用,将麸皮应用到午餐肉中,研究了常规麸皮、烘烤麸皮、预乳化烘烤麸皮这3种形式的麸皮对午餐肉肉糜理化性质及午餐肉产品感官品质的影响。结果表明:麸皮粉碎处理后减小粒径至200目,麸皮持水性和溶胀性降低,麸皮午餐肉感官品质得到改善。添加麸皮后,肉糜的乳化性、乳化稳定性及午餐肉的硬度、内聚性、咀嚼性增大,蒸煮损失率和弹性降低。3种形式的麸皮添加组相比,添加量相同时,预乳化烘烤麸皮组的肉糜乳化性和乳化稳定性最高、蒸煮损失率最低、午餐肉硬度降低、咀嚼性增高,午餐肉感官评分最高,麸皮在午餐肉中的添加量范围由2%提高到6%~10%,最适添加量为6%。因此,用卵磷脂对烘烤麸皮进行预乳化处理可以改善麸皮午餐肉的感官品质,提高麸皮在午餐肉中的用量。 相似文献
7.
依据流域暴雨洪水的长期规律对汛期进行合理划分,是确定分期设计洪水与分期汛限水位,进而制定洪水资源利用方案,挖掘洪水资源利用潜力的前提。本文通过引入时间维聚类算子对模糊C-均值聚类方法,以及有效聚类判别函数进行改进,并为消除模糊C-均值聚类方法对初值敏感的问题,用实码加速遗传算法替代迭代方法进行求解,在此基础上建立了基于模糊时序有效聚类的汛期分期方法。将该方法应用于太湖流域汛期分期中,为消除汛期起始点对分期结果敏感性和人为干扰,应用时以防洪规划规定的汛期起始点5月1日为中点,前后推移不同时段构成11个方案分别进行研究。结果表明:本方法有效,提出太湖流域汛期划分为5期的计算结果,经分析是合理的。 相似文献
8.
9.
晚烟 《中外食品工业信息》2012,(1):44-45
无论是人生,还是事业,每天都应该怀抱一颗感恩的心态,人最大的敌人不是目标无法达到,而是在走向目标的旅途中,会不会被外界与自己的一种莫名冲动而打倒。人生需要一种理由,一种对自己认可的理由。这才是成功人生所要具备的一切。——专访墒昭彦先生心得 相似文献
10.
用户黏性,从字面意思上理解,就是考察商家与客户之间的关系有多紧密、互动有多频繁的标准,也是考察用户对商家的忠诚度的重要指标。在互联网时代,这个词常常被用在考察一个网站访问量以及用户访问网站的规律如何,根据一系列数据分析用户行为,进行精准定位,进一步修正和调整网络营销策略。在餐饮圈,越来越多的老板们和职业经理人将“互联网思维”作为营销利器,用户黏性这个词也被频繁提及,但却不过是“新瓶装老酒”。 相似文献