不同烹调方式对牛心品质的影响

为了研究不同烹调方式对牛心品质的影响,以西门塔尔杂交牛心脏为研究对象,对不同烹调方式(煮制、涮制、烤制和煎制)下牛心的基本营养成分、脂肪酸组成和挥发性风味物质等进行分析。结果表明,煮制牛心的加工损失最低,对脂肪酸含量的影响最小,且咀嚼性优于烤制牛心和煎制牛心;不同烹调方式处理对牛心的脂肪酸组成及含量影响显著,烤制牛心不饱和脂肪酸含量最高,能较好地保留牛心的营养成分;不同烹调方式处理下挥发性成分存在差异,煮制牛心中检测出挥发性成分32种,涮制、烤制和煎制牛心分别为25、31和35种风味成分。不同烹调方式处理下牛心的亚硝酸盐含量均未超过国标中规定的最大残留量,而采用涮制处理的牛心亚硝酸盐含量、脂肪氧化程度和反式油酸含量均最低,食用安全性最高。     

橡胶输送带全厚度拉伸强度试验结果影响因素探究

全厚度拉伸强度是橡胶输送带检测中最为核心的一项性能指标,关系到成品在实际使用中的寿命,决定其使用安全性。如果一条输送带成品的拉伸强度达不到它的设计要求,实际使用中就可能会发生突然断裂,导致整条输送带报废,甚至出现人身机械事故。因此国家制定了GB／T3690—2009《织物芯输送带全厚度拉伸强度、拉断伸长率、参考力伸长率试验方法》。而如何正确试验,获得可靠的数据,对输送带的设计、生产等有着积极的指导意义。     

浸胶帆布断裂伸长率和输送带整体强度的关系

输送带的整体强度是输送带的一项最为重要的质量指标,而其与浸胶帆布的品质以及输送带制造过程中的控制密不可分,作者在《橡胶输送带全厚度拉伸强度试验结果影响因素探究》一文中,分析了试验方法对输送带整体强度的测试误差,本文则侧重于分析浸胶帆布的应力应变曲线,以及断裂伸长率差异对输送带整体强度的影响。     

鲜竹沥的化学成分

目的:研究干馏法鲜竹沥的化学成分.方法:采用大孔吸附树脂、高效液相色谱法对干馏法鲜竹沥进行分离纯化,采用高分辨质谱(HR-ESI-MS)、核磁共振(NMR)等波谱技术鉴定分离单体的结构.结果:从干馏法鲜竹沥中分离到10个化合物,依次鉴定为它乔糖苷(1)、邻二苯酚(2)、2-甲基-对苯酚(3)、4-氧化戊酮酸(4)、(R)-4-羟基-2-氧杂环丁烷酮(5)、1,6-脱水-β-D-吡喃葡萄糖(6)、3-乙酰-1,6-脱水-β-D-吡喃葡萄糖(7)、2-氨基咪唑(8)、5-羟甲基糠醛(9)、2-硝呋喃(10).结论:化合物2～8、10首次从鲜竹沥中分离得到,其中具有内醚糖结构的化合物6、7与干馏工艺相关.     

在碗扣式脚手架的有限元分析中对杆件接头的处理

在采用有限元程序对碗扣式脚手架进行分析时,脚手架立杆和横杆接头的处理需要仔细考虑。因为这种接头既非刚接,也非铰接,俗称“半铰”。在有限元程序建模时只能通过节点约束方程或者加抗转弹簧来模拟,处理起来很不方便且费时。所以在实际计算中,不少施工单位采用按刚接算一次,按铰接再算一次,杆件内力取2次结果中较大的值。这样做既费时,又不能真实反映脚手架的受力。图1　碗扣式脚手架横立杆接头碗扣式脚手架立杆和横杆的接头如图1所示。接头靠下碗扣来对横杆提供沿立杆轴向的力(横杆的剪力),并通过上下碗扣来限制横、立杆的相对转动,…     

剪力墙下部地基梁的有限元分析

采用有限元分析程序ANSYS,对剪力墙下部地基梁的三种截面和配筋各异的情况,建立了包括剪力墙、桩和地基梁的整体模型。通过分析和比较,指出目前的有些设计思路使得该类地基梁的设计截面和配筋明显偏大。应该采用有限元非线性静力分析的手段进行该类地基梁的设计,以得到安全经济的结果。     

不同部位牦牛肉肌纤维特性与肉品质差异

为从肌纤维特性方面探究牦牛3个部位肌肉品质的差异,本研究以牦牛背最长肌、腰大肌和半膜肌为研究对象,比较了其剪切力、肌节长度、肉色、蒸煮损失率和pH值的差异,采用酶组织化学染色和实时荧光定量聚合酶链式反应法表征了其肌纤维特性,并分析了每个品质指标与肌纤维之间的相关性。结果表明:3个部位肌肉的品质指标差异明显,其中腰大肌有较高的pH值和a~*值,嫩度较好,而背最长肌保水性较好;3个部位的肌纤维特性差异显著(P0.05),腰大肌具有较高比例的Ⅰ型肌纤维(50.8%)和较高的MYH7 mRNA相对表达量,肌纤维直径显著低于背最长肌和半膜肌(P0.05);Ⅰ型肌纤维数目比和肉品质密切相关,其与剪切力呈负相关,与肌节长度和蒸煮损失率呈正相关;Ⅰ型肌纤维面积比与L~*值呈显著负相关(P0.05)。结论:可以通过提高肌肉中Ⅰ型肌纤维的比例来改善牦牛肉品质。     

用于结构减振的聚合物混凝土试验研究

摘 要：对于目前工程中新出现的桥梁-建筑合一的大型结构,如何减小运行荷载产生的振动是颇受关注的问题。本研究通过在混凝土中掺入高分子聚合物以提高其阻尼性能达到减振的目的。采用矩形截面简支梁和以实际大跨复杂箱梁为原型的1/6缩尺模型,分别进行振动测试、静载试验和疲劳试验,对比普通混凝土和聚合物混凝土的阻尼性能、静力性能和疲劳性能。同时测试基准混凝土和各聚灰比的聚合物混凝土试块的抗压强度和弹性模量。试验结果表明,随聚灰比的增大混凝土梁的阻尼比大幅增大,试块抗压强度和弹性模量略有下降,但满足规范的要求。聚合物混凝土梁的静力性能比普通混凝土梁更好,疲劳性能与之相当。聚合物混凝土的施工性能指标如塌落度和扩展度良好。     

基于非线性振动特性的预应力混凝土梁损伤识别

对2根后张有粘结预应力混凝土简支梁分别进行单调加载和二级等幅值疲劳加载试验,在各级加载后对试验梁进行动测得到自由振动加速度信号,对加速度信号进行盲源分离并进行Hilbert变换,得到各损伤状态下梁的频率-振幅曲线簇,分析其非线性振动特性随损伤状态的变化规律。结合裂缝开展情况和钢绞线的应力变化,探讨梁的非线性振动特性的变化与其损伤之间的关系。结果表明非线性振动特性适合于预应力混凝土梁的损伤检测。