牛轧糖质构改进的意见

本文介绍了应用砂糖粉，精制淀粉改进传统的砂质型牛轧糖生产工艺的研究。使用一定细度的砂糖粉，可简化繁烦的砂质型牛轧糖工艺，添加淀粉有助于产品细腻，降低甜度。一般添加100目的砂糖粉6％，精淀粉6％可以保证获得最佳效果。     

防止花生奶分离、沉淀现象的措施

1．前言花生奶在植物蛋白饮料中由于风味独特，原料方便，近几年得到很快发展。但是，由于花生奶脂肪含量高，蛋白质热稳定性不高，因此产品极易出现分层、沉淀的缺陷。现就改善花生奶乳化定性所采取的措施，提供给同行们供参考。2．采取的工艺路线花生仁精选→培烤去皮→部分脱脂→浸泡→磨浆过滤分离→乳液→配料，加热→均质→灌装→封口→杀菌→产品。3．主要工艺对策与措施3．1降低花生奶的含脂量：花生奶成品的脂肪上浮其内因是脂肪含量较高，为此可选择两种方法降低脂肪含量，第一种，增加水的用量，使花生奶中花生仁含量降到5％左右…     

糖水酸杨桃加工新工艺

一、引言:糖水酸杨桃罐头是一种传统的水果罐头,其滋味清酸适口,风味特佳。以往各厂家生产的糖水杨桃采用常规的水果罐头加工工艺,因此成品色泽较暗,而且随着贮存时间的延长。色泽逐步加深。为了进一步提高该品种的内在质量,使这一亚热带的名特水果畅销海内外,我们经过反复的探索试验,     

白玉菇中短波红外干燥特性及动力学模型

为提高白玉菇的货架期,采用中短波红外线对白玉菇进行干燥,考察了干燥温度(60、70、80、90℃)和干燥功率(675、900、1125、1350 W)对白玉菇干燥特性的影响,并通过7种常用的农产品干燥模型对干燥过程进行了拟合,建立了白玉菇中短波红外干燥的动力学模型。研究结果表明:干燥温度和干燥功率对白玉菇的干燥过程均有影响,但干燥温度对干燥过程影响更大,干燥温度越高,干基含水率下降越明显。白玉菇干燥过程由内部水分扩散控制,降速阶段为主要阶段。Page模型的预测值与实验值具有较高的拟合度,能够较准确地反映白玉菇红外干燥过程,可以用来定量描述不同干燥温度和不同干燥功率下白玉菇的红外干燥过程规律。固定干燥功率为1125 W时,水分有效扩散系数随着干燥温度的升高而增大,当干燥温度从60℃升高到90℃时,水分有效扩散系数从2.723×10^-9 m^2/s升高到9.088×10^-9 m^2/s;固定干燥温度为70℃时,水分有效扩散系数随着干燥功率的升高而增大,当干燥功率从675 W增加到1350 W时,水分有效扩散系数从4.847×10^-9 m^2/s升高到5.243×10^-9 m^2/s。白玉菇中短波红外干燥活化能为39.45 kJ/mol。本研究旨在对白玉菇的中短波红外干燥工艺设计、设备选型及生产控制提供理论参考。     

免费高清“熟”了·数字电视一体机正当时

买了高清电视机,却发现没有高清电视可看,这无疑是时下很多人为之郁闷的事。为了看高清数字电视,难道就必须去购买一台高清机顶盒。然后每个月交上不菲的收视费？其实不然,因为我们还有免费的高清数字电视可看,前提条件就是你得购买一台数字电视一体机。     

欧冠黄金月4款网络电视横评

转眼间,4月就将过去了,对于足球迷或篮球迷来说,即将到来的5月注定是如火如荼的一个月。欧洲各大联赛进入了收宫阶段：NBA也迎来了季后赛阶段：最引人关注的欧洲足球冠军联赛（以下简称“欧冠”）也进入了最后的争夺!这样的时刻,相信谁都不愿意错过赛事直播的。而对于如今的年轻人,尤其是在校大学生来讲．在网络上观看赛事直播成为了主流!那么,到底哪一款网络电视更适合看球呢？     

海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究

利用热风对海鲜菇进行干燥,考察了干燥温度对海鲜菇干燥特性的影响,并用3种常用的干燥经验模型对其进行拟合。结果表明干燥温度对海鲜菇干燥的特性影响较大,随着干燥温度的升高,干燥效果提高明显。海鲜菇的热风干燥过程分为加速、降速和恒速3个阶段,其中降速为主要阶段。Page方程较适用于海鲜菇的热风干燥动力学模型的描述,可以用来控制与预测海鲜菇的热风干燥过程。海鲜菇的水分有效扩散系数随着热风干燥温度的升高而增大,当热风温度从333 K增加到353 K时,其水分有效扩散系数从1.62448×10-9 m2/s增加到4.32343×10-9 m2/s,海鲜菇热风干燥的活化能为48.17 kJ/mol,该研究为海鲜菇干燥过程的设备选型、节能降耗及干品品质提升提供技术支持。