生物解离对豆奶粉致敏性及其结构的影响

本文研究了不同生物解离时间下豆奶粉的致敏性、蛋白质分子量、水解度及氨基酸组成,并利用原子力显微镜与拉曼光谱分析豆奶粉蛋白的结构变化。研究结果表明,生物解离可有效降低豆奶粉的致敏性,过敏原含量最低为1.80 mg/g。随着生物解离时间的增加,水解度随之增加,蛋白质分子量不断减少,在生物解离时间为30 min时,水解度最大为13.2%。原子力显微镜观察可知在生物解离20 min时,蛋白质以单个分子状态存在,未出现分子的聚集。拉曼光谱分析显示蛋白质中的化学键及基团受到了一定程度的破坏。     

不同大豆蛋白卵磷脂相互作用对乳化特性的影响

试验通过采用内源荧光光谱和三维荧光光谱技术,分别探究了不同大豆蛋白-卵磷脂相互作用对复合乳状液乳化特性的影响。研究结果显示,7S-Lec样品具有最强相互作用力,其次为SPI-Lec样品,11S-Lec样品相互作用最弱。在不同大豆蛋白-卵磷脂乳状液中,7S-Lec乳化体系具有最强的乳化活性及稳定性,而SPI-Lec乳化体系与11S-Lec乳化体系乳化活性无显著差异,但乳化稳定性有明显差别。该结果表明,在复合体系中蛋白-卵磷脂间相互作用主要对乳化稳定性具有影响,不同蛋白与卵磷脂之间相互作用不同,相互作用越强,乳液界面膜越稳定,乳液稳定性越强。     

原料豆粉对儿童营养配方粉储藏期品质劣变的影响

以传统湿法工艺技术制备的豆粉为研究目标,通过抽提不同储藏期内的油脂、蛋白质组分,确定引起儿童营养配方粉品质劣变的可能原因,重点分析油脂氧化、蛋白氧化及美拉德反应产物等对配方粉品质劣变的影响规律。通过过氧化值、酸价、丙二醛含量分析不同储藏期油脂氧化程度,采用分光光度法对脂肪氧化酶活性进行测定,以分析儿童营养配方粉品质劣变原因;通过羰基含量的测定,确定不同储藏期内样品的蛋白氧化程度;采用OPA法豆粉追踪美拉德产物,确定美拉德反应产物对配方粉风味劣变的影响。     

复合酶酶解作用对豆粉溶解性的影响

在传统制备豆粉工艺的基础上,采用木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶的复合酶酶解豆粉提高豆粉的溶解性。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对复合酶酶解工艺制备高溶解性豆粉工艺进行优化,确定最优酶的添加量为1.2%,酶解时间为45 min,酶解温度为60℃,酶解pH值为6。在最优工艺条件下,豆粉的溶解性为89.45%,与传统的豆粉以及单一酶酶解的豆粉溶解性相比提高了近15%,表明复合酶酶解工艺可以显著提高豆粉的溶解性。     

溴化苯乙烯-丁二烯共聚物的制备及阻燃性能研究

溴化苯乙烯-丁二烯共聚物是以苯乙烯-丁二烯共聚物为底物,以四乙基三溴化铵为溴化剂而得到的。制得的溴化苯乙烯-丁二烯共聚物含有与六溴环十二烷类似的脂肪族溴,但分子量高;由于苯乙烯结构能够增强其热稳定性能,因此其热稳定性比六溴环十二烷好,阻燃性能也更佳。相比于六溴环十二烷和其他低分子量的阻燃剂,溴化苯乙烯-丁二烯共聚物表现出的环境性能更好。     

风味酶控结合乳化修饰技术制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺

基于传统湿法制备豆乳(粉)工艺基础,采用连续密闭蒸煮浓缩、麦芽糊精/β-环糊精乳化及风味蛋白酶低限制性酶解风味修饰处理技术制备多肽脱苦强化型豆乳(粉),研究风味修饰联控技术制备工艺对豆乳(粉)中多肽得率、苦味值的影响,并确定最佳加工工艺。采用响应面优化分析法对低酶—风味修饰联控制备多肽脱苦豆乳(粉)工艺进行优化,确定最佳工艺参数为风味蛋白酶添加量0.5%、限制性酶解时间18 min、麦芽糊精与β-环糊精添加量比值为2.5∶1、麦芽糊精与β-环糊精总添加量为16%,此条件下多肽得率达到最高为10.21%,并消除豆乳苦味。通过各理化性质发现,风味蛋白酶酶解修饰与麦芽糊精/β-环糊精乳化修饰具有协同作用。     

煤矿区采动损害预计系统的设计及其实现

我国的矿山开采中，地下开采约占矿山总面积的75％。煤的开采中地下开采占绝对优势，在煤矿中占92．5％，就是在全国所有矿山用地中也占67．3％。可见煤矿的地下开采是我国矿山开采中所占面积最大的类型，所以采煤塌陷区的面积较其它矿产开采引起的塌陷区大得多，对土地资源的破坏也最为严重。有人估计，我国每年因采矿地面塌陷造成的经济损失达4亿元人民币。鉴于此，以煤矿区“清洁生产”的理念为指导，以既合理开发利用煤炭资源，叉能将对环境的损害减到最小为目标，开发了“煤矿区采动损害预计系统”。     

天然气转换与旧管网的改造

阐述了沈阳市由人工煤气到天然气的转换对管网、储气罐、煤气表、灶具等产品的影响及其相应措施 (加湿、加臭等 )。论述了旧管网的改造手段—内插管、翻转内衬法、快速接头、不停气带压抢修等技术     

2008奥运会羽毛球馆弦支穹顶结构模型动力特性试验及理论分析

对2008奥运会羽毛球馆弦支穹顶结构1∶10模型进行了动力特性的试验研究与理论分析。计算得出了模型不同施工阶段的频率值及振型;采用环境激励和正弦激励两种方法对模型的不同施工阶段进行了动力特性测定试验;阐述了试验的原理、过程及结果。研究表明:结构频率密集、周期较长、以竖直方向振动为主,振型大部分为正对称或反对称形态;结构阻尼比在0.02~0.03范围之内;理论计算结果与试验结果吻合较好。本文所得结论对2008奥运会羽毛球馆的设计、施工及今后相同结构设计具有参考意义。