甜味抑制剂对低甜度蛋糕品质和保藏性能的影响

研究了甜味抑制剂添加量、白砂糖添加量、米糠油添加量对蛋糕质构、综合感官的影响,并采用响应面分析法选出最优配方,即甜味抑制剂添加量0.18‰,白砂糖添加量33.15%,油添加量15.49%时,制作的蛋糕的综合感官评分最高。     

涡轮流量计在酿造车间的应用

我公司为了节能降耗,去年安装了一台酵母压榨机和一台TS4000A型的全自动啤酒瞬时巴氏杀菌机,该杀菌机配置了一台测量酵母压榨机出口啤酒流量的涡轮流量计,准确显示杀菌酒的瞬时流量和计量累计流量;并通过PLC控制杀菌机酒出口的调节阀,使酒流量控制在4m^3／h,有效的保证了杀菌效果。     

电导仪在啤酒糖化CIP生产中的应用

在CIP自动清洗系统中正确使用JUMOCT1920型电导仪．可保证糖化所有设备CIP的正常清洗、自动配浓、在线检测电导率、及时补充清洗过程中的酸碱消耗及清洗液的浓度．方便了操作,保证了产品的质量。     

浅谈啤酒企业的安全生产管理

安全是企业兴亡的基石，是企业的生命线、效益的前提。安全生产管理就是用高科技、新技术解决安全生产中存在的问题，并保证安全生产的人员、设备及管理保持在最佳状态。     

湿法大米粉碎机的常见故障、原因及采取的措施

我公司于1999年安装了，JL5600型湿法大米粉碎机，不仅减少了物质损耗，而且改善了工作环境，提高了啤酒质量。现把大米粉碎机在几年运行中出现的故障总结如下，供各位同行借鉴。[第一段]     

脱氧水紫外线杀菌装置的改造

我公司于1999年引进FILTROX滤酒机(用水预涂)的同时，又引进了一套ALfa LavaL脱氧水设备。该脱氧水设备为全自动控制，但不具备杀菌功能。为了保证产品质量，我们根据实际情况，自行设计并安装了一套自动脱氧水紫外线杀菌装置，通过几年的运行，取得了令人满意的效果。     

4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响

针对海绵蛋糕的高糖问题,选用4种功能性低聚糖完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,分别比较了它们对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响。结果表明:低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖的面糊性能与蔗糖组较为接近,显示出良好的替代性,使用这3种糖制作的海绵蛋糕贮藏3d后依然是可接受的。而菊粉因为吸湿性极强,其海绵蛋糕成品比容小,硬度大,咀嚼时粉质感强烈,可接受度最低。     

一起VLT-5000型丹佛斯变频器故障的应急处理

我公司全套引进德国Huppmann公司生产的由计算机控制的全自动糖化设备,它的连续浸渍式湿法麦芽粉碎机是这套设备的重要组成部分。该粉碎机由浸渍、粉碎、醪液输送三大部分组成。输送醪液的莫诺泵是由一台7．5kW的变频调速电动机驱动的。该变频器是受醪液槽的液位变送器控制的。     

带微量进给的展成蜗轮飞刀杆

在Y3150型滚齿机上加工蜗轮,由于这类机床没有轴向进给刀架,所以一般都采用蜗轮滚刀径向进给加工。但在机修中蜗轮规格多、数量少,采用蜗轮滚刀加工,既不经济又不及时。因此从1963年我们就根据展成原理制成了一套加工蜗轮的飞刀杆,如图1。