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1.
本研究将生鲜乳均质后进行120 ℃、15 s的热处理,随后进行无菌灌装。分别在4、25、37 ℃三个储藏温度下进行45 d的保藏实验,分析产品在储藏期间理化及风味变化规律。结果表明,4 ℃保藏条件下超巴氏奶细菌蛋白酶酶活以及脂肪酶酶活变化不明显,蛋白酶活在37 ℃保藏条件下第25 d后急剧上升,第45 d达到最大值3.2 U/mL,25和37 ℃保藏温度下的脂肪酶活性均在储藏第10 d后急剧上升,并分别维持在6.25和6.75 U/mL左右。此外,在储藏期间,pH降低,粒径增大,Zeta电位先降低后增高,并随储藏温度增加,变化速度加快,不同储藏温度样品间差异明显。对于色泽,4 ℃保藏下超巴氏奶只在L*值上有明显变化,另外两个温度保藏下L*、a*以及b*值均有明显变化。电子鼻以及电子舌结果显示,4 ℃保藏条件下,保藏期间超巴氏奶气味和滋味无较大差异,而25和37 ℃气味及滋味均差异明显。研究结果表明,超巴氏奶在4 ℃保藏温度下货架期可达45 d,而储藏在25和37 ℃温度下的超巴氏奶货架期无法达到45 d。 相似文献
2.
3.
平顶山煤田石炭二叠纪含煤八组共60余层,煤层间距近、分叉合并现象普遍,因煤层对比不准确而影响生产的现象时有发生.文中应用近年来出现的层序地层学对比技术,对该煤田西部构造复杂区,主要可采煤层丁、戊、己三个煤组,进行了高精度的煤、岩层对比.应用这一技术,可在对比剖面图上预测到落差大于6.3~7.6!m的断层,因而有利于巷道开拓、采掘的正确部署. 相似文献
4.
本文介绍了真丝绸环氧化合物“洗可穿”整理的方法,分析了影响整理效果的因素,讨论了整理后织物的物理性能的变化。真丝电力编织自制环氧树脂EPTAII整理后,湿弹性显著提高,而综合手感与未整理原样相近,具有良好的耐洗性。 相似文献
5.
岷江都江堰河段推移质输沙率和输移量的分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文用统计方法分析岷江都江堰河段1975年至1983年的卵石推移质实测成果,得到了该河段的卵石推移质输沙率分布函数的表达式和年输沙量的频率分布,初步揭示了该河段卵石推移质运动的随机特性,可供都江堰工程改建设计和分析其他河流卵石推移质实测成果的参考. 相似文献
6.
随着国内招投标制度与国际惯例接轨的不断深入,工程索赔问题已无法回避,合同双方都应正确对待索赔与反索赔.尤其是承包方,应做到敢于索赔和善于索赔.由于索赔本身的复杂性和特殊性,在实际操作过程中,仍会遇到一些难以解决的问题,因此必须重视,要正确合理地进行处置.通过对某引水工程施工中补偿费用的处理,说明工程索赔将成为水电工程建设合同管理的一个重要内容,在处理索赔过程中应遵循以"事实为依据,合同为准绳",主动控制的原则. 相似文献
7.
市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物变化规律 总被引:2,自引:0,他引:2
为研究不同品牌市售褐色酸奶在不同贮藏条件下美拉德反应副产物的变化情况,对贮藏过程中产生的糠氨酸、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)、乙二醛(glyoxal,GO)、丙酮醛(Methylglyoxal,MGO)、2,3-丁二酮等美拉德反应副产物进行测定,对产品颜色褐变指数及荧光强度在贮藏中的形成和变化过程进行跟踪分析,综合评估褐色酸奶在贮藏过程中美拉德反应各阶段的变化。研究发现,褐色酸奶在贮藏过程中的变化主要发生美拉德反应的初级阶段,前中期副产物含量受储存温度的影响,温度越高,生成量越大。而在美拉德反应的最终阶段反应速率缓慢,且主要受储存时间的影响,随着储存时间的延长,高级反应副产物有积累,但产品色泽在贮藏过程中无显著变化。综合分析表明,市售褐色酸奶在储藏过程中美拉德反应仍在进行,反应程度受不同储藏条件影响,在储藏后期不同反应阶段副产物含量变化存在差异,建议将市售褐色酸奶的储存温度严格控制在4℃下,货架期内食用,产品的质量与安全系数高。此外,研究发现不同品牌褐色酸奶美拉德反应程度存在差异,这与生产的工艺条件和理化成分含量有一定关系,故应在优化产品工艺的同时,注意控制美拉德反应程度,降低潜在有害副产物的产生。 相似文献
8.
9.
针对现有无损检测技术难以满足镍铜合金棒材裂纹检测需求的现状,提出一种地磁场环境下的弱磁无损检测方法。首先理论分析镍铜合金棒材的弱磁检测原理和缺陷处磁异常分布特征,其次对含自然缺陷的镍铜棒材进行弱磁检测。采用包络分析法对信号进行处理,并通过金相显微镜、扫描电镜分析,验证弱磁检测镍铜合金棒材的可行性。结果表明:通过对棒材表面磁异常分布特征分析,并结合磁梯度信号的阈值处理和包络分析法处理的结果,实现了镍铜合金棒材内部裂纹缺陷的有效检出,并且裂纹检测精度达到了微米级。 相似文献
10.
通过对国内外关于新旧混凝土界面粘结机理的对比,同时结合双剪试验结果,从不同的角度分析了新旧混凝土界面粘结力的来源,并分析了不同界面剂在界面区形成的不同形态,进而探讨不同界面剂的粘结效果不同的原因,以期指导实践。 相似文献