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以新鲜草莓为原料,将草莓经过预处理之后,用果胶酶酶解提取草莓汁,然后将草莓汁的糖浓度调到18%,对其进行发酵酿酒。通过单因素试验研究主发酵温度、酿酒酵母添加量、偏重亚硫酸钾添加量对草莓果酒品质的影响,在此基础上通过正交试验确定了草莓果酒的最佳加工工艺参数。试验结果表明:发酵温度、酵母添加量和偏重亚硫酸钾添加量都能影响果酒的感官品质,其中发酵温度的影响最为显著。通过正交试验可知,在草莓汁中添加0.06%酿酒酵母0,.004%偏重亚硫酸钾,在温度为20℃的条件下发酵7d可得到果香浓郁、色泽金黄、澄清透明的草莓果酒。 相似文献
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前言应澳大利亚科学院邀请,中国科学院计算技术考察团一行五人,于1979年1月28日至2月23日,在澳大利亚进行为期三个多星期的访问考察。先后访问了霍巴特、墨尔本、堪培拉、悉尼和布累斯班等五个城市。代表团先在霍巴特的塔斯玛尼亚大学,参加了第二届澳大 相似文献
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