面向对象的加成聚合反应动力学模拟系统

聚合反应工程建模中，多以机理建模为主。因此，在聚合过程中的计算机辅助设计软件中，对动力学的模拟就尤为重要。本文用面向对象的设计思想，提出了符合CAPE-OPEN技术标准的加成聚合反应动力学模拟系统的思路，并用C 给出了其实现。该软件能动态生成物料衡算方程和矩力方程，并将模型与求解器分开，具有良好的开放性。该系统既适用于专业用户，又适用于没有计算机建模背景的人员使用。     

过滤在液压润滑中的重要作用及应用实例

液压介质的污染是液压元件过早磨损的主要原因。介绍了污染源产生的原因及污染颗粒的磨损机理，结合自己工作中的实例论述了液压介质清洁度对液压润滑系统的重要性。     

面向对象的加成聚合反应动力学模拟系统

聚合反应工程建模中,多以机理建模为主。因此,在聚合过程中的计算机辅助设计软件中,对动力学的模拟就尤为重要。本文用面向对象的设计思想,提出了符合CAPE-OPEN技术标准的加成聚合反应动力学模拟系统的思路,并用C++给出了其实现。该软件能动态生成物料衡算方程和矩方程,并将模型与求解器分开,具有良好的开放性。该系统既适用于专业用户,又适用于没有计算机建模背景的人员使用。     

淀粉分子量调控技术研究进展

天然淀粉是由绿色植物经过光合作用合成的终产物之一,是农作物收获器官的主要储存性多糖之一,也是支撑现代工业发展的重要原料之一。淀粉分子量是研究淀粉分子结构的重要基础参数,也是决定淀粉性质及其应用的重要依据。通过对淀粉分子量进行调控,可以改善天然淀粉的诸多性能,例如热稳定性、凝胶强度、流变学特性等,使其能够更好地应用于医药、化学、食品工业等领域,成为近年来的研究热点。该文从物理、化学、生物技术三个方面对淀粉分子量调控研究进行了总结分析,并探讨了不同调控技术的作用机制及分子量变化对淀粉物化性质和应用产生的影响。提出淀粉分子量调控的新思路,并对未来发展方向进行展望,旨在为研究淀粉分子量及其应用提供理论依据。     

麦麸膳食纤维在面条加工中的研究进展

随着饮食的不断精细化,“富贵病”也接踵而来,人们开始关注膳食纤维这一营养成分.膳食纤维具有预防糖尿病、降低三高、调节肠道等功能.小麦加工的副产物麦麸含有丰富的膳食纤维,是膳食纤维的重要来源.面条是我国主食之一,是麦麸膳食纤维较佳的食物载体.将麦麸膳食纤维应用于面条中,可提高麦麸的利用率,也提高了面条的营养价值.面条制作...     

客家糯米酒药曲开发的工艺技术研究

在客家米酒民间制曲工艺基础上,利用筛选得到的根霉和拟内孢霉属酵母为生产菌株,研究了温湿度、接种量及接种比例、添加中草药等工艺条件对药曲生产的影响,确定了药曲生产工艺条件为添加中药材6％,根霉菌种和酵母液重量比3∶2,接种量1％,保持品温30℃～32℃,相对湿度85％～95％,培养60h烘干即成药曲;按0.5％～1.0％比例加曲进行糯米酒6批次发酵试验,酒精度平均达到13.5％vol较对照组提高17％.     

麦胚球蛋白研究进展

麦胚球蛋白作为麦胚蛋白的重要成员之一,具有许多生理功能与生物活性,尤其在改善食品营养和增强机体免疫力方面起着重要作用.近年来麦胚球蛋白的理化性质、结构特征及功能特性已逐渐呈现,但达到药用级纯度还很困难;同时,伴随分子印迹技术在生物大分子方面研究的深入,运用蛋白质印迹法分离纯化麦胚球蛋白将成为新的手段.对麦胚球蛋白的结构、氨基酸组成、理化性质、生理活性、提取方法及应用进行了综述,总结了近年来麦胚球蛋白的研究现状,展望了麦胚球蛋白的未来研究方向.     

桑葚发酵工艺及其抗氧化活性

探究桑葚发酵工艺并研究桑葚发酵过程中抗氧化活性变化。以桑葚为主要原料,通过单因素和正交试验对桑葚发酵工艺进行相关研究,并对桑葚发酵饮料体外抗氧化活性测定,几种桑葚食品的抗氧化活性的对比、桑葚样品抗氧化性与VC抗氧化性的对比,来判断桑葚发酵前后抗氧化活性的变化。结果表明,桑葚发酵的最优工艺条件为:接种量2.0%、发酵温度36℃、发酵时间48 h,此时抗氧化活性检测得出,桑葚果酒对超氧基清除率的能力最强,清除率为42.86%;桑葚发酵液对羟自由基的清除能力最强,清除率为65.83%;桑葚发酵液对DPPH自由基的清除能力最强,清除率为78.92%;桑葚发酵液总抗氧化能力最高,总抗氧化能力为14.52 unit/mL。研究表明桑葚通过乳酸发酵能提高总抗氧化能力。     

自由基聚合反应动力学的数学建模——多自由基数学模型

对自由基聚合过程进行数学建模多采用动力学机理模型。但在文献中的动力学数学建模多是利用了单自由基假设 :即假设每个自由基都位于不同的聚合物活性链上。当存在向聚合物的链转移和大分子反应等基元反应时 ,所得的数学模型是不封闭的 ,需经过近似处理后才能进行求解。研究表明 :若将聚合物活性链和非活性链等同对待 ,应用多自由基反应机理 ,根据矩法推导所得数学模型是封闭的 ,可直接求解。以包含有向聚合物链转移反应的自由基均聚反应机理为例 ,根据矩法分别建立了单自由基和多自由基数学模型 ,所得单自由基模型清楚表明了模型存在的不封闭性 ;而多自由基模型可以直接求解计算。模型中考察了数均和重均链长、数均和重均支化度等微观质量参数。对多自由基模型应用单自由基假设 ,并进一步假设仅仅有向非活性链聚合物的链转移后 ,能直接还原到单自由基数学模型     

发酵麦胚球蛋白体外模拟消化

基于体外模拟胃、肠消化的方式评估发酵麦胚球蛋白（FWG）在不同消化阶段消化率、微观结构、氨基酸组成、二级结构及其抗氧化活性的变化。结果表明,FWG经胃、肠消化后,其可消化率由55.43%分别降至34.33%和9.54%,平均粒径由100 nm分别降至50～70 nm和20～30 nm,未消化蛋白分子质量稳定在15 ku附近。胃消化2 h后,FWG总游离氨基酸释放量达到原始样品的2.05倍,芳香族氨基酸和支链氨基酸含量显著增加;与α-螺旋和β-折叠稳定相关的赖氨酸、缬氨酸在这一阶段被解离出来,无序性增加。FWG经胃消化后羟自由基清除率显著升高32.76%,胃消化过程中ABTS自由基和DPPH自由基清除率呈下降趋势。肠消化后,FWG总游离氨基酸量趋于稳定,二级结构有序性增加。肠消化期间反映亲水性肽抗氧化能力的ABTS自由基清除率呈先下降再上升后下降的趋势,羟自由基清除率则和含羟基氨基酸相对含量的变化趋势呈正相关性,呈先下降再上升而后下降最后上升的变化趋势,DPPH自由基清除率变化趋势和疏水性氨基酸含量的变化密切相关。本研究为进一步了解FWG在肠、胃消化过程中理化性质及功能的变化机制提供理论...