浅谈影响豆奶质量的因素

详细探讨了影响豆奶发酵变味，清水分层、出现豆花等质量的一系列主次要因素，并摸索总结出了行之有效的解决办法及防治措施。     

豆奶，白领的早餐新“宠”

最近，被誉为植物美容大王的大豆制作而成的新型固体饮料制品成为新一代时尚女性早餐的新“宠”。豆奶，汲取大豆和牛奶的精华，含丰富蛋白质、铁、维生素，更易于为人体吸收，豆奶中特含的大豆异黄酮成分还能有效调节女性内分泌，有预防乳腺癌的功效呢!清新的早晨，选择一款健康营养又美味的豆奶制品，轻松与美丽并肩而行。     

国际新产品

豆奶麦片粥；牛肉、牡蛎烹炒调味酱；冬季澳大利亚坚果和杏仁巧克力；香草味棉花糖；海鲜香肠炒饭。     

新型软包装豆奶生产线的工艺与设备选型

根据软包装豆奶生产的工艺流程与工艺条件，选用国产设备配置了一套新的软包装豆奶生产线，可为同类产品生产厂家提供配型参考。     

嗜酸乳杆菌酸豆奶生产能力的测定

对已退化的嗜酸乳杆菌进行分离与纯化,筛选了3株健壮的、活力强的菌种,以产酸能力为指标,探讨适宜的接种量、培养温度及时间,并比较不同菌种在相同培养条件下的产酸能力,实验证明挑选的3株菌种均较适合作为豆奶的发酵剂,且较经济的接种量、培养温度和时间分别为3%、42℃、3h.     

把住儿童饮食关

随着人民生活水平的日益提高，许多家长对孩子的宠爱程度也日益加码了，其中最突出的一点表现在饮食方面，“家常便饭，一日三餐”的传统饮食方式已被一些家长丢在脑后，他们习惯于给孩子提供的是：     

橙汁酸豆奶的开发研究

以橙汁、黄豆浆为原料,进行乳酸菌发酵,制得保健食品发酵橙汁酸豆奶。通过正交法确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合。实验结果表明：豆奶中加入15%橙汁、7%蔗糖和4%混合发酵剂(St：Lb=2：1),在40℃下发酵4h,制得的发酵奶色香味甚佳,具有营养保健功能。