Gluten-free cakes with walnut flour: a technological,sensory, and microstructural approach

Walnut flour (WF), a by-product of walnut oil production, is characterised by high polyunsaturated fatty acids, proteins, and fibre contents and presents suitability for bakery products. However, when using non-traditional ingredients, it is essential to evaluate the effect on the quality properties of the final product. So, this work aimed to assess the impact of WF on the technological, physicochemical, and sensory properties of gluten-free (GF) cakes. WF was added at a flour blend (cassava (CS) and maize (MS) starches and rice flour) at 0, 10%, 15%, and 20%. The results showed that WF modified starch gelatinisation, increased amylose–lipid complex (ALC) content, and made crumbs easier to chew. Besides, the total dietary fibre (TDF) and protein content significantly increased. Cakes with 15% WF presented the highest specific volume (SV) and no differences in overall acceptability with respect to control. Hence, WF is a suitable ingredient for gluten-free bakery products.     

热塑性弹性体(TPE)及其在纺织器材上的应用

简要介绍了几种常用TPE的结构、性能、应用特点及其在纺织器材上的应用。     

传递路径分析技术在车内噪声与振动研究与分析中的应用

阐述试验传递路径分析的基本原理,结合LMS /TPA模块的功能,分别介绍结构声和空气声载荷的估计算法及其适用范围,并具体介绍典型传递路径分析的实施步骤,可获得的信息及其在车辆噪声优化设计与早期开发中起到的指导作用.     

北京奥林匹克公园网球场场地照明设计

本文将国内外网球场地照明设计标准进行综合分析和整理，介绍了国家网球中心场地照明的设计。     

食品质地及其TPA测试

随着中国食品工业日新月异的发展，尤其质量认证体系在全社会范围的推广与深刻的影响，业内人士越来越希望在面对食品业中大量模糊的感官概念时，能获得一套准确的量值表述，真正实现对传统食品行业的数字化、科技化变革。本文全面介绍了食品质地概念及其多面剖析法和一种客观评价方法-TPA测试。对食品质地评价研究所面临的问题提出了自己的看法。     

磷酸化与钙交联处理对刺参胶原聚集体凝胶特性的影响

磷酸化与钙交联是影响刺参胶原聚集体凝胶特性的最重要因素之一。本文通过质构剖面(TPA)实验、应力松弛实验、低场核磁、VG染色等,研究了磷酸化与钙交联凝胶的质构学特征、水分迁移规律、化学键型变化以及胶原纤维特征的改变。结果表明:用2%三聚磷酸钠进行磷酸化对刺参胶原聚集体的凝胶特性有一定的破坏,其黏性、咀嚼性、η1、E1与空白组相比发生明显降低,其结合水含量降低,自由水含量升高,水分活度Aw明显升高;而在磷酸化基础上进行1%Ca Cl2交联则会对刺参胶原聚集体凝胶特性产生明显影响,其硬度及粘性比磷酸化刺参高,水分活度降低,提高了胶原聚集体与水分的结合程度,增强了凝胶性,使得胶原纤维结构更加稳定。与高温高压处理相比较,磷酸化与钙交联处理能够增强刺参胶原聚集体的凝胶特性,为刺参的加工及改性工艺提供了新途径。     

Effect of freezing treatments and yeast amount on sensory and physical properties of sweet bakery products

The frozen bakery market has grown significantly in developed countries over the past decade.     

无滤波器D类音频功率放大器TPA2005D1

TPA2005D1是TexasInstruments公司生产的一款新型无滤波器D类音频功率放大器。文章以TPA2005D1为例介绍了TPA200xDx系列器件的基本性能和特点 ,给出了TPA2005D1在便携设备上的应用电路     

TPA下脚料合成增塑剂DOTP

以对苯二甲酸（ＴＰＡ）下脚料和２－乙基己醇为原料，在钛酸四丁酯作催化剂的条件下，采用直接酯化法制取对苯二甲酸二辛酯（ＤＯＴＰ）；确定了合成工艺的最佳操作条件。产品质量符合７０℃级电缆料的技术指标     

CdSeS量子点的光学非线性特性研究

以Nd:YAG锁模激光器二倍频532 nm的激光作激发光,利用Z-扫描技术研究了CdSeS量子点的光学非线性特性.实验结果表明,CdSeS量子点在532 nm光激发下具有很大的非线性吸收效应,吸收光谱和荧光光谱表明,CdSeS量子点的非线性吸收效应来自于双光子吸收.与已经有报道的量子点相比较发现CdSeS量子点产生双光子吸收效应的阈值为1.36 GW/cm2,非线性折射率达10-8 esu量级,平均双光子吸收截面为25 960GM.CdSeS量子点的这些优异光学非线性特性可使其广泛地应用在生物成像、荧光标记、全光光开关及光限幅等方面.