计算机仿真白酒勾兑与调味

勾兑与调味是名优酒生产工艺中非常重要的一环,对改善和稳定酒质,提高优质酒的比率起着极为重要的作用,通过实践和研究,建立勾兑和调味过程的数学模型,用计算机仿真勾兑与调味过程,进行优化,使传统工艺技术和现代信息技术相结合,可提高勾兑水平,适用于各种香型的白酒的勾兑调味.     

凤型白酒除浊过滤技术初探

凤型基酒经软化水降度勾调 ,添加1‰活性炭静置澄清 ,硅藻土过滤机粗滤贮存 ,陶瓷过滤机中滤静置 ,白酒除浊抗冷过滤机超滤后 ,用洁净干燥酒瓶包装即可消除混浊沉淀 ,使产品质量达到标准要求     

白酒产品质量国家监督抽查结果

白酒是我围传统的饮料酒，是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。     

去神秘化才能还原白酒之美

想想最近的古井贡“勾兑门”事件实在令人发虚：其股价一落千丈，蒸发了近20亿；并连带地引发了整个白酒股市的震荡，一线品牌五粮液、茅台等无一幸免，有数据显示，整体蒸发了一千个亿；并且各路媒体竞相炒作，在一片“做空”的质疑声中危及到整个行业的生态。     

浓香型白酒缩短贮存期的技术研究

文章从"强化酿造车间质量控制、贮酒方法的研究探索、调味酒的制备、勾兑调味技术的研究探讨"等几方面阐述了浓香型白酒缩短贮存期技术。     

浮夸之后，白酒必须反思

前不久，央视《焦点访谈》曝光了四川等地部分酒企使用酒精、香料勾兑白酒，冒充粮食酒销售的现象，这在行业内引起了很大的轰动。主要原因是触及了行业一些敏感的部位。     

白酒中沉淀物的分析与探讨

本文通过对酒样中沉淀物的定性分析,确定了该沉淀物为CaSO_4·2H_2O,并定量测定了勾兑用水中Ca~(2 )、SO_4~(2-)及活性碳中的SO_4~(2-)含量,从而为避免沉淀的产生提供了科学依据.     

也论新型白酒的勾兑生产

据目前市场反映 ,以固、液、料三结合的新型白酒因其耗粮少、出酒率高、成本低、效益高 ,在激烈的白酒市场竞争中下逐渐显示出优势。自“七五”期间推行新型白酒的生产工艺以来 ,山东、河南、江苏、安徽等省份积极先行 ,受益匪浅。随着四川等传统酿酒产地的后来居上 ,新型白酒目前总销量已占全国白酒市场的七成以上 ,市场前景广阔。我们通过多年的实践认为 ,在固液料结合勾兑生产新型白酒中应注意如下几方面的实际技术问题 (以浓香型酒为基点 ) :1　酒体配方设计及其误区酒体配方的设计 ,要在保证各项理化卫生指标符合国家标准的前提下 ,充…