谈谈年份酒与鉴别方法

本文阐述了年份酒值得注意的工艺规程,列举了白酒中金属元素在不同贮存期的变化规律;论述了白酒胶溶特性变化趋势,提出年份酒的鉴评方法.     

谈谈年份酒与鉴别方法

阐述了年份酒值得注意的工艺规程,列举了白酒中金属元素在不同贮存期的变化规律;论述了白酒胶溶特性变化趋势,提出年份酒的鉴评方法.     

"挥发系数鉴别年份酒的方法"发明突破了年份酒鉴定的世界性难题

由于中国白酒生产工艺上客现存在的千差万别,风格特色上的千姿百态,使中国酒业都面临着年份酒鉴别的科学技术难题.为了维护年份酒消费者的利益和规范年份酒市场的管理秩序.剑南春科研人员经长期的潜心研究发明了"挥发系数鉴别年份酒"的这一科学方法.该方法突破了年份酒鉴别的世界性难题,具有快速、准确、适用性和可探作性强等优点.     

中国酒业营销大讲堂圆满成功

本刊讯:据《中国酒业协会官网》报道,2020年2月11日—13日,由中国酒业协会联合海纳机构、极优智能推出的线上公益免费课堂《中国酒业营销大讲堂》(一期)全面开课。6场精彩的直播课程,吸引了超20万人次的关注。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉为酒业同仁分享的《中国白酒的几点核心认识》。深入讲解了液态与固态蒸馏的起源,中国白酒的特点,关于年份酒的正确认知等酒业知识。江南大学副校长、博士生导师徐岩从发酵技术、微生物、白酒酿造、生态特征、白酒产区等方面直播讲解《白酒生态发酵的奥秘》。     

葡萄酒真伪鉴别技术研究进展

葡萄酒行业的年份酒、产地酒概念炒作等情况很多,不仅损害消费者的利益,而且对整个葡萄酒行业的健康发展起阻滞作用,因此,研究葡萄酒真伪鉴别技术显得尤为重要。该文主要综述香气成分分析、同位素比值分析、代谢产物的分析、微量元素的分析等技术在年份酒、产地酒的真伪鉴别方面的应用,为推动我国葡萄酒质量检测技术的进步奠定基础。     

人物·语录

但斌（深圳东方港湾投资公司董事长）白酒行业短期两个不可恩议的点：一是洋河市值超过五粮液：二是星河湾老酱香1斤卖1万,预计达到600亿销售收入,如此大约需卖3000吨酒。但为什么是星河湾能达此宏愿而不是茅台7茅台年份酒为什么不能卖3000吨7     

《露酒》《露酒年份酒(白酒酒基)》团体标准即将实施

本刊讯:2021年12月23日,中国酒业协会团体标准审查委员会发布"关于批准发布T/CBJ 9101《露酒》、T/CBJ 9102《露酒年份酒(白酒酒基)》团体标准的通告"。标准对露酒的定义、生产工艺等做出了明确系统的界定,同时,明确了露酒年份酒的定义,提出露酒年份的计算方法。这意味着,露酒彻底从"配制酒"中剥离出来。上述标准将于2022年12月27日起实施。     

乔天明：“责任让我们不能再等了”

在年份酒领域迟迟不动声色的剑南春。为何此番如此高调？一切是否都如人们揣测的那样简单呢？     

白云边年份酒香气成分分析

目的建立白酒中挥发性成分的定量分析方法,分析6种市售白云边年份酒的挥发性香气成分,确定重要香气贡献物质,揭示香气成分与酒样年份之间的关系。方法以固相微萃取为前处理手段,运用气相色谱及质谱联用技术、气相色谱-嗅闻技术,初步确定了酒样中的香气成分,采用标准加入法和外标法建立了白酒中挥发性成分的定量分析方法。结果对28种香气成分进行了定量分析。方法的检测限为0.05~78.26μg/L,相对标准偏差为5.7%~12.8%,大部分物质的回收率在80%~120%之间。根据香气活力值进一步筛选出了17种有香气贡献的物质,其中有12种物质对所有酒样均有重要的香气贡献。结论不同年份的酒样,所含挥发性物质种类相似,但各物质含量差异较大,且香气贡献成分对不同酒样的贡献程度也有很大差异。有12种物质的含量和香气活力值基本上随着酒龄的增加而递增。     

贵州醇酒业“年份酒”专家鉴评会在贵阳举行

2020年4月22日,由贵州省酿酒工业协会、贵州省轻工业科学研究所共同组织举办的贵州醇酒业有限公司年份酒专家鉴评会在贵州贵阳举行,全国知名白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州省白酒专家委员会秘书长黄平,贵州省白酒专家、贵州省酿酒工业协会副秘书长方长仲,贵州省白酒专家、省白酒评委、贵州省产品质量监督检验院研究员孟望霓,贵州省白酒专家、高级工程师傅若娟,贵州省白酒专家、高级工程师范德泉等专家应邀参加了鉴评会。