试论还肉食品原来的风味与滋味

<正>肉食品是人类心目中蛋白质的重要来源,在饮食文化中起着重要的作用,而其风味与滋味更是肉类是否具有可接受性的一个重要指标。享用安全卫生、柔软多汁、色泽鲜红,味道鲜美、容易咀嚼、有利消化、营养价值高的肉食品是一种心理因素的享受,感情上的满足,更是实现人类在享受肉食品文化方面的最大追求,笔者就该问题,结合多年来在行业中的工作经验略谈自己的看法。     

产品超市

锡林浩特北晨肉联厂，定襄县精优肉制品厂，青海省大通县清真肉食品有限责任公司，内蒙古阿巴嘎旗蒙元牧工商有限责任公司，浙江省诸暨市肉类联合加工厂，上海上食肉类有限公司。     

大连市肉类食品行业协会正式成立

本刊讯一个旨在为广大消费者提供更加卫生、安全、营养肉食品的社会组织——大连市肉类食品行业协会近日正式成立,这不仅标志着大连市肉类食品行业步入规范发展、自律管理的阶段,更彰显了“行业办协会、协会办企业”的宗旨,会议还公示了《大连市肉类食品行业自律公约》。这个全     

基于供应链的肉食品安全预警指标体系研究

设计肉食品安全指标,可以有效预防和控制食品风险。根据科学性、系统性、可操作性、先行性等原则,运用层次分析法,设计肉食品安全预警指标体系。选取饲料抽检合格率、兽药残留超标率、农药残留量、有害重金属含量、食品添加剂含量等15个指标,构建肉食品安全预警指标体系。然后对指标权重进行计算,得出指标中对肉食品安全影响较大的是饲料抽检合格率、兽药残留超标率、加工工艺标准、食品添加剂含量。     

射频识别管理系统在肉食品质量安全追溯中的应用

食品安全的可追溯工作在我国越来越受到关注和重视,被认为是管理和控制食品安全问题的重要手段.通过建立"源头到餐桌"的食品供应链信息追溯体系,可对肉食品的养殖、生产加工、包装运输及批发零售各环节进行全程有效的监管.     

美国严苛标准保障禽肉食品安全

<正>美国作为全世界较大的禽肉生产国和禽肉出口国,每年约生产1 900多万t禽肉,所生产的禽肉约有20%提供给世界各个国家的消费者享用。美国政府已建立了较为完善的国家食品质量安全监督管理体系,从而保证民众能享受到安全卫生的禽肉食品供应。美国农业部是负责监管禽肉食品安全的主管部门,其对食品安全的要求更是贯穿从农场到餐桌的每个环节。聘     

肉松好吃但要节制食用

舆论普遍认为肉松是垃圾食品，主要是由于其与肉干、香肠一样属于加工类肉食品。首先，为了保存而含有防腐剂，食用多了自然就加重肝脏的负担；而最主要的论据在于，肉松含有大量的亚酸盐，而这亚酸盐刚好又是三大致癌物质之一。     

邓小平故里特色产品——“醉巴斯”系列旅游美味食品

武胜县醉巴斯麻辣牛肉食品有限责任公司，成立于2000年，占地4000多平方米，其中生产车间2000多平方米，并严格按照国家食品企业卫生标准设计，各种质量检测设备齐备。公司现有员工128名，其中专业技术人员26名（高级职称5名，初、中级职称9名，专业管理销售人员12名），具备完善的生产管理销售体系。     

中国-东盟自贸区中国食品的降税部分清单

肉食品、水产食品 香肠税率15％，2005年保持该税率，2007年降至8%，2009年降至5%，2010年实现零关税。