虫草菜肴两款

“冬虫夏草”是我国医药宝库中与野生人参、鹿茸齐名的二宝之一。是我国的一种名贵滋补药材。中医临床证明:其味甘,性温,有益肺、补肾、提神之效,现代科学也测定“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B_(12)以及多种微量元素。因此,滋补功效显著的“冬虫夏草”在我国的药膳,食疗中也较为常见。青海风味名菜“虫草雪鸡”以及当今较为流行的“虫草炖鸭”都是因“冬虫夏草”而闻名。     

“虫草乌鸡王”的研制

介绍了虫草乌鸡王的生产工艺及检验结果，对乌鸡肉的酶解方法进行了较深入的探索，并简要讨论了虫草乌鸡王的保健作用。     

有机食品、绿色食品和无公害食品的概念及其异同

有机食品、绿色食品和无公害食品的概念 1.有机食品(Organic Food)的概念 有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等.     

鹌鹑美味吃出健康

鹌鹑肉质细嫩,肌纤维短,比其它家禽更为鲜美可口,富于营养。同时又是高蛋白、低脂肪禽类食物,有“动物人参”之美誉。鹌鹑是禽类原料中的上品,在烹饪中,多以整只制作,最宜烧、卤、炸、扒,也可煮、炖、焖、烤、蒸等,若加工成小件,最适于炒、熘、烩、煎等烹调疗法。下面介绍几则具有滋补功效的鹌鹑菜。     

川式汤品

说到汤，人们首先想到的可能是广东靓汤。广东汤类品种较多，制法讲究，原料高档是出了名的，但相应的成本也高，并且费时劳神，味道单一，经常食用会有乏味之感，远不能满足人们日益提高的味觉需求。其实在川菜中也有很多比较讲究的汤品，其中不乏营养保健之精品．只是它们的名气不如川菜的味道、川菜的麻辣来得响亮，因而人们在不经意间忽视了它的存在。下面介绍几款川式常见靓汤，为大家换换口味。     

补料分批发酵耦合盐析萃取高效生产虫草素

为了降低液体发酵过程中高浓度虫草素积累对蛹虫草菌产生的反馈抑制,建立了补料分批发酵耦合盐析萃取系统,在发酵过程中及时移除部分虫草素,解除产物抑制,提高虫草素的终产量.为对发酵液中虫草素的进行分离,筛选出乙醇/(NH4)2 SO4及乙醇/K2 HPO4两种盐析萃取体系,当无机盐和乙醇分别为15％和27％时,虫草素回收率最高,达到98.73％和93.79％.将蛹虫草菌补料分批发酵与盐析萃取相耦合,虫草素发酵产量显著提高,在第6天进行补料,虫草素产量达793.85 mg/L,较对照组提高了25.83％,虫草素回收率达98.83％.     

冬虫夏草多糖的研究开发

该项目对虫草菌菌种SD-801进行了分离纯化及选育,筛选出最佳菌株C-235,虫草多糖含量在10％～12％。经过提取及精制,虫草多糖含量达到45.9％。该项目还对多糖组分进行了分析,通过红外光谱、核磁共振得出各组分结构特点。急性毒性试验及药理试验表明,虫草多糖无毒,是很有前景的抗癌药物。虫草多糖的提取、精制工艺还有待于进一步优化,以降低生产成本和提高产品纯度。     

高效液相色谱法测定虫草黄酒中虫草素的研究

采用高效液相色谱法建立了虫草黄酒中虫草素含量的测定方法,探讨了虫草素提取条件,分析了流动相组成、柱温、波长对检测结果的影响.研究表明：色谱柱为Waters Symmetry C18柱,流动相为甲醇∶水=15∶85,流速为1mL/min;检测波长为288nm,柱温为40℃时分离、检测效果最好;方法检出限为0.05ng.该测定方法在黄酒质量控制方面具有应用价值.     

高富锗蛹拟青霉菌株的筛选

为了获得高富锗能力的蛹拟青霉菌株,对蛹虫草无性型蛹拟青霉不同菌株进行了富锗培养,并对富锗能力、生物量、有机锗转化率等指标进行了测定.结果表明：富锗能力最强的菌株为28号和14号,在锗浓度为500μg/mL时,生物量分别为15.09 mg/mL和13.84 mg/mL,有机锗转化率分别达到2.3%和1.9%.蛹拟青霉不同菌株具有不同的富锗能力.     

添加不同碳氮源对蛹虫草子实体生长的影响

以蛹虫草CM2品种为供试菌株,蛹虫草子实体的产量及虫草素含量为指标,以麦粒为基础培养基,添加5种不同碳氮源,观察对蛹虫草菌丝及子实体生长的影响.结果表明,在5种碳氮源中蔗糖和蛋白胨最有利于蛹虫草子实体生长,子实体在100g培养料中产量分别为57g和55.67g.虫草素含量分别高达15.76mg/g和14.32mg/g.