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变性淀粉在食品工业中的应用及发展 总被引:4,自引:0,他引:4
介绍了我国变性淀粉在食品工业中的应用情况,综合分析了国外食用淀粉的发展趋势,对我国食用变性淀粉的发展提出建议。 相似文献
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酱油对活性氧自由基的消除作用研究 总被引:14,自引:5,他引:9
对4种酱油2种酱料的一般营养成分和对H2O2的消除能力进行了测定,结果表明,在模拟胃液的pH值和温度条件下,酿造酱油和酱料对H2O2有明显消除能力,其消除量与无盐固形物含量的相关系数最大,与总酸、氨基酸态氮、总氮含量次之。 相似文献
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厨余用不掉的材料可以做便当配菜、冰箱里多下来的酱料可以做饭团持家、方便又环保。又或者偶尔做个素便当,吃得健康,还可以为地球减碳当真实惠。 相似文献
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老北京的火锅也就是我们平时说的“涮肉”,堪称北京传统美食的经典之作。吐着火舌的紫铜锅,且鲜且薄的手切羊肉片,清水中加几块葱段制成独门的汤底,再来一碟精心调制的麻酱料,便构成了一顿地道美味的老北京涮肉。[编者按] 相似文献
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