侗乡腌酸菜

今年刚放暑假，便有黔东南的老同学盛情相邀前往一聚，想想假期也无甚要事，便欣然应了下来。多年不见，昔日同为清苦学子的老同学，如今已身居要职．风光得不行，这自然让依然清贫的我产生了吃大户的想法。见面不到十分钟，我便向老同学提了一大串吃住行的要求．而且特别强调，本人生来一张馋嘴，一生奉“吃”为第一要事，你千万安排妥当了。老同学挠了半天头皮，才说了些诸如苗家酸汤鱼、布依族八大碗之类的特色菜。我说，这些早都领教过了，没兴趣。最后他才一咬牙说：“到黎平去，吃腌酸菜，酸死你个馋猫”!侗族的腌酸菜我是早有耳闻的，但真吃过的却只有腌鱼，那味道至今犹存于心。“好，我就跟你去黎平!”     

酸之味觉符号学

正酸是一个很奇妙的字眼,"通吃"味觉与感觉两界,身兼幸福与痛苦双重色彩,这是"五味"(即酸甜苦辣咸)中的其他"四味"所不能企及的境界。感觉世界中的酸往往带给人的都是并不开心的经历,鼻子酸、腰酸、腿酸等感觉传达给大脑的均是不愉快的神经信号;可在味觉世界,酸则承担着积极向上的使命,肩负着"开胃、促进肠胃消化、帮助吸收营养"的美好愿望。随着人们生活水平越来越高,大家对酸味的渴望程度与日俱     

细说贵州酸汤与酸汤菜

贵州是个多民族地区，这咀的人喜爱食酸，也擅长制酸。据说最早的酸汤系用酿洒后的尾酒调制，发展到今天，贵州各地已出现了多种酸汤品种。若是以汤的质量和清澈度来分的话，有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分的话，则有成酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料来划分．有鸡酸     

爱吃鱼的跟我来

听说古时侯强盗绑架过路人，常常是凭着吃一条鱼来判断这人家里是否有钱。如果这人先吃鱼唇，那就说明他是富人，可以把价开高一些；如果这人第一筷子吃鱼尾，那也还成；可是如果像我一样，一上来就夹鱼身吃的话，呵呵，那肯定会被拖出去砍了!     

三天不吃酸,走路打窜窜——美味营养的贵州箩箩酸汤鱼

众所周知,西红柿的营养极其丰富。西红柿可满足人体对几种维生素和矿物质的需求。西红柿里的番茄素,有抑制病菌的作用;其含的苹果酸、柠檬酸等有机酸,有增加胃液酸度,帮助消化、调理肠胃的功能。     

门外汉宣言：我在京城推广淮扬菜——记步步为赢餐饮管理有限公司总经理谈松

他是一个非餐饮从业者,却包起了淮扬菜厨房,在激烈的北京市场竞争下,淮扬菜的发展似乎总是不温不火,他的厨房如何能够脱颖而出?他摸索着坚持了下来,现在的营业情况越来越好。     

教您做名鱼肴——“贵州酸汤鱼”和“四川水煮鱼”

贵州名菜——酸汤鱼说到酸汤鱼,不能不提到酸汤。到贵州,不能不吃酸汤鱼。酸汤鱼源于贵州东南部,那里的苗族山寨逢年过节用它来款待贵宾。相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去。当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山     

那兰酒楼 家宴上的“家味道”

正家宴,不是关于吃什么,而是关于想什么,不论身在何处.最牵挂我们和最让我们的想念的那顿饭,胜过了一切饕餮……年轻的时候,总是向往未知的远方,以为只有远方才配拥有未来,于是出门工作后常常在春节的时候选择小回家过年,理由往往冠冕堂皇还颇为理性。诸如中国的国情不适合大家扎堆南来北往,过年太冷久不适应家乡气候容易冻感冒,很多家庭过年也选择在外旅游代替大吃大喝,外加刚开始出社会闯荡实力还不够雄     

充满爱意的贵州酸汤鱼

<正>前些时候在贵州凯里旅游,吃到了一种这里特有的美食叫酸汤鱼,至今让我回味。用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱。苗族有句民谣:"最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。"黔东南各地都有酸汤鱼,较好的有黄平酸汤鱼,原汁原味不施油脂,符合当今饮食潮流。而凯里酸汤     

涮火锅喽！：老北京涮羊肉

火锅想必谁都不会陌生,这恐怕可以算是中餐中最简单的烹调,却又是中餐中滋味最丰富的烹调手法了。本期介绍了中国南北方口味不同的6款传统火锅,从北方的老北京涮羊肉到南方的顺德粥底火锅,再到西部的酸汤鱼火锅,口味丰富且各有千秋!