跟我学（66）

奇妙焦香骨 原料：猪排骨300克 小番茄50克 菠萝50克 香瓜50克 苹果50克 卡夫奇妙酱、姜、葱、盐、胡椒粉、喼汁、生抽．玫瑰露酒、松肉粉、白糖各适量 色拉油500克（约耗50克）     

2015年度“青酌奖”酒类新品TOP10揭晓

本刊讯:2016年3月20日,2015年度"青酌奖"酒类新品TOP10发布盛典在泸州巨洋饭店盛大举行。70款2015年上市的酒类新品分别获得了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒等品类的TOP10称号。中国酒业协会秘书长宋书玉,泸州市委副书记曹建国出席发布盛典并致辞。AC尼尔森公司总监余美琳,北京大学教授孔庆东分别发表了主题演讲。本次"青酌奖"酒类新品评选由中国酒业协会主办,征集了包含白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果露酒和保健酒在内的270余款2015年上     

酒用矿物澄清剂

全国地矿行业五大质检中心之一技术力量雄厚的酒用矿物澄清剂科研单位规模大、产品全的矿物澄清剂开发生产基地SX-865低度白酒高效澄清剂该产品以天然无机矿物为原料,经精细加工而成,能选择性吸附因降度、低温而析出的高级脂肪酸乙酯。经处理后的低度白酒能保持原酒风味,同时也能除去酒中杂味。该成果于1989年获陕西省科技进步三等奖。     

本香本色显现佳肴之美

木瓜乌鱼片 取净乌鱼肉片成大片，腌味上浆后，与木瓜片同入沸水锅里飞一水捞出备用，净锅上火，下鲜汤、鸡汁、玫瑰露酒、盐和湿淀粉制成芡汁，随后倒入乌鱼片和木瓜片，淋少许色拉油炒匀便起锅装盘。     

对我国饮料酒分类的研究

饮料酒是指供人们饮用的乙醇体积含量在0.5%～60%的饮料。根据我国的饮料酒分类标准,饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒3大类。但这种分类不能满足当前饮料酒发展的需要。文中深入探讨了饮料酒的合理分类,建议分为:发酵酒、蒸馏酒和再制酒,并明确了饮料酒中食品添加剂的使用范围。     

玫瑰花露酒的研制

本试验以食用玫瑰为主要原料,以食用酒精为酒基,经过酒精的处理,浸提,调配等过程,开发出芳香四溢的玫瑰露酒.试验结果表明:产品配比为酒精度20V/V,糖10%,柠檬酸0.2%时,质量最佳.     

一种可调制型露酒的研发

本研究研制了一款新型可调制型露酒,酒体由28%vol柠檬风味和38%vol草本植物风味两种不同风格的酒体组合而成。两种酒体可以分别饮用,也可以混合饮用,还可以跟不同的饮料混合搭配饮用,是目前市场上首款自调概念的酒体。酒体成型后对其功能性成分进行了检测,28%vol柠檬风味酒橙皮苷含量73.207 mg/L,38%vol草本植物酒橙皮苷含量38.649 mg/L。草本植物酒中总黄酮平均含量为46.37 mg/L,为新品酒的健康保健功能提供了理论依据。     

以黄酒为酒基的桂花酒的品评

以黄酒为酒基的桂花酒的品评陈靖显（中国酿酒工业协会黄酒分会）一桂花酒的酒基花香型露酒中的桂花酒，按酒基分有白酒、葡萄酒和黄酒三类。以白酒为酒基的桂花酒，有广西全州县酒厂的桂花酒；昆明市酿酒厂的桂花升酒；大连酒厂的桂花香酒。以葡萄酒为酒基的有北京葡萄酒...     

红枣、枸杞保健露酒的研制

本论文研究了以红枣、枸杞为原料，通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响，确定了保健露酒的最佳提取工艺；并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明：以料水比1：6，在100℃下浸提红枣3．5h，以料水比1：20，在80℃下浸提枸杞1．5h～2h为最佳复水取汁条件；以红枣汁67％、枸杞33％、酒精度5％为最佳配方。     

花酒的试制

很多花卉对人体具有较强的保健养生作用。将花与酒有机结合起来,酿制成富含营养成分和多重保健功效的花酒,是集滋补保健、佐餐助兴于一体的理想饮品,有着广阔的市场前景。采用浸提法和固态发酵法蒸馏相结合进行花酒试制研究,确定了工艺条件。