“菌”临天下 鲜味人间

食用菌俗称菇，是一类可食用的大型真菌。不仅味道鲜美可口，其营养和食疗价值也令人瞩目。食用菌富含8种氨基酸、维生素B1、B2、C、D等，而脂肪含量低且多是不饱和脂肪酸，是符合现代营养保健要求的。它们必将以其独特风味及其出类拔萃的营养和食疗价值受到越来越多的人们喜爱和重视。     

做精明主妇 选精品酱油

我的家人个个都是美食家，他们要求菜色要亮，鲜味要丰富。这怎么能难倒我这个聪明主妇呢？打造“鲜”味生活，自然离不开精品酱油。     

探究鲜味奥秘 畅享至味美食——太太乐“鲜味之旅”工业旅游

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跟着大厨逛菜场 搭配的魅力

正养生书籍告诉我们,乍暖还寒的孟春、仲春时节,应当以性温热的食物为主,以抵抗春季的能量消耗。然而小编的上火体质并未在这样的时节收敛,加上春困如潮水般一波一波来袭,连味蕾都变得倦怠。餐桌告急,煮妇(夫)们亟需新的灵感,不仅要在菜式上     

蒜烧马鞍鳝

特色： 徽人喜食各种时鲜野味，鳝鱼也是餐桌常客，这道蒜烧马鞍鳝鲜味浓郁，口感十足，是道下饭的好菜!     

别样炒菜

黑松露炒虾仁 选云南上好的黑松露菌切成片，人鲜汤锅里汆一水再捞出，另把河虾仁上浆，均待用。锅里放油烧热，下松露片和河虾仁入锅过油后倒出来，然后再一起炒成成鲜味菜肴。     

浅析川菜高级清汤和奶汤的烹制机制

烹制中国菜肴,厨师特别讲究用汤。在1907年日本还没有发明味精以前,我国厨界一直都是用传统的制汤方法来提味增鲜,历代皇宫御膳也是如此。我国厨界有句谚语叫做唱戏靠腔、厨师靠汤。制汤既是一门科学,也是一门艺术,厨师不懂科学艺术,汤是制不好的。     

酵母精鲜味剂实验研究

研究了温度、p H值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响 ;探讨了相关工艺 ;预测了酵母精用作鲜味剂的前景