全文获取类型
收费全文 | 3398篇 |
免费 | 380篇 |
国内免费 | 14篇 |
专业分类
电工技术 | 1篇 |
综合类 | 107篇 |
化学工业 | 398篇 |
金属工艺 | 6篇 |
机械仪表 | 7篇 |
建筑科学 | 4篇 |
矿业工程 | 1篇 |
能源动力 | 7篇 |
轻工业 | 3175篇 |
水利工程 | 5篇 |
石油天然气 | 12篇 |
无线电 | 3篇 |
一般工业技术 | 58篇 |
冶金工业 | 4篇 |
原子能技术 | 1篇 |
自动化技术 | 3篇 |
出版年
2024年 | 37篇 |
2023年 | 76篇 |
2022年 | 135篇 |
2021年 | 157篇 |
2020年 | 129篇 |
2019年 | 133篇 |
2018年 | 91篇 |
2017年 | 104篇 |
2016年 | 125篇 |
2015年 | 128篇 |
2014年 | 145篇 |
2013年 | 182篇 |
2012年 | 271篇 |
2011年 | 269篇 |
2010年 | 146篇 |
2009年 | 107篇 |
2008年 | 141篇 |
2007年 | 195篇 |
2006年 | 254篇 |
2005年 | 216篇 |
2004年 | 165篇 |
2003年 | 145篇 |
2002年 | 113篇 |
2001年 | 69篇 |
2000年 | 64篇 |
1999年 | 38篇 |
1998年 | 26篇 |
1997年 | 28篇 |
1996年 | 16篇 |
1995年 | 16篇 |
1994年 | 17篇 |
1993年 | 13篇 |
1992年 | 14篇 |
1991年 | 11篇 |
1990年 | 4篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 1篇 |
1987年 | 1篇 |
1984年 | 1篇 |
1980年 | 7篇 |
排序方式: 共有3792条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1.
Jing-jie Xie Xiao-Li Zou Yan-ping Li Zhuang-Li Kang Han-jun Ma 《International Journal of Food Science & Technology》2022,57(4):2459-2466
The effects of high-pressure-modified soy 11S globulin (0.1, 200, and 400 MPa) on the gel properties, water-holding capacity, and water mobility of pork batter were investigated. The high-pressure-modified soy 11S globulin significantly increased (P < 0.05) the emulsion stability, cooking yield, hardness, springiness, chewiness, resilience, cohesiveness, the a* and b* values, and the G′ and G′′ values of pork batter at 80 °C, compared with those of 0.1 MPa-modified globulin. In contrast, the centrifugal loss and initial relaxation time of T2b, T21, and T22 significantly decreased (P < 0.05). Meanwhile, the microstructure was denser, and the voids were smaller and more uniform compared with those of 0.1 MPa-modified globulin. In addition, the sample with 11S globulin modified at 400 MPa had the best water-holding capacity, gel structure, and gel properties among the samples. Overall, the use of high-pressure-modified soy 11S globulin improved the gel properties and water-holding capacity of pork batter, especially under 400 MPa. 相似文献
2.
3.
4.
建立了一种快速、高效的QuEChERS-高效液相色谱-质谱联用法(QuEChERS-HPLC-MS/MS)测定谷类杂粮制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(3-ADON)、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇(15-ADON)和玉米赤霉烯酮(ZON)共4种真菌毒素。样品前处理采用乙腈-水溶剂提取,经Florisil+C18+无水硫酸镁净化后检测。以0.10%甲酸-乙腈作为流动相,在质谱检测器的多反应监测模式下进行分析。结果表明,4种真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好,相关系数R2均大于0.999,回收率在85.1%~102.0%,相对标准偏差(RSD)为2.11%~6.22%。该方法具有前处理简单、净化效果好、灵敏度高和检测速度快的优点,适用于谷类杂粮制品中DON、3-ADON、15-ADON 和ZON的分析和定量检测。 相似文献
5.
B. Wansink 《Journal of food science》2003,68(8):2604-2606
ABSTRACT: Can labels unknowingly influence a person's taste perceptions? Using a “phantom ingredient” taste test, the presence or absence of a labeled ingredient (soy) was shown to influence sensory evaluations of a food. In particular, a nutrition bar wrongly purporting to contain soy generated negative ratings of taste, aftertaste, and attitude, yet generated favorable ratings of its nutritiousness. Because there was actually no soy in the product, these differences represent biases caused by ingredient labeling. Given the appropriate segment of consumers (health‐oriented), ingredient labeling may have more favorable consequences. This power of suggestion might also be expanded to other ingredients or processes, such as those involving biotechnology or organic production. 相似文献
6.
主要针对核桃软糖在气温稍高、湿度较大的环境中容易粘结,造成质量下降和贮藏期缩短的现象,通过改进配方和工艺,防止和延缓核桃软糖粘结,延长了产品的贮藏时间。 相似文献
7.
对KCl与NaCl在低盐固态酱油发酵中的应用进行了比较研究。结果表明:用KCl代替NaCl,KCl的浓度要高于NaCl才能抑制发酵期间杂茵的污染,且使用KCl的发酵效果比NaCl要好。 相似文献
8.
9.
10.
对我国酱油酿造几项新技术应用之浅见 总被引:3,自引:0,他引:3
本文概述了三十年来我国酿造酱油工业开展研究的六项新技术在现阶段的投产可行性,及进一步研究方向的看法。 相似文献