别样吃蟹更惊艳

"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"又到了大嚼螃蟹的好辰光。大闸蟹的制作,一般采用清蒸、水煮的烹饪方法,操作简便,又能保持食材的原汁原味,只要摆上一碟姜醋汁,就能大快朵颐了。美味熟醉蟹吃惯了传统的,现介绍一种另类的吃法,其别具一格的滋味也许能给品尝者带来惊艳。这是沪上颇有名气的"良轩"的一款冷盘——熟醉蟹,初     

梭子蟹壳酶解余料的微粉加工及其营养分析

利用超微粉碎技术将梭子蟹壳酶解余料加工成蟹壳微粉,并对其粉体性质和营养成分进行分析.试验表明,梭子蟹壳微粉平均粒径21.65μm,休止角53.16°,溶解度10.46%,蛋白质的溶出率37.69%;蛋白质含量为29.4%,脂肪0.12%,灰分60.7%,具有高蛋白、低脂肪、无机质丰富的特点;蟹壳微粉中钙含量为326mg/g,磷176mg/g,铁24mg/g,其中钙磷比为1.85:1;氨基酸总量为14.72%,其中8种必需氨基酸含量6.63%,占氨基酸总量的45.05%.     

名人饮食趣闻

1、丰子恺嗜蟹，吃法甚精，可以在蟹壳和蟹脚里不留一点肉屑，而且每次吃蟹，总要把蟹钳夹上毛茸茸的两处合起来制成一只蝴蝶，因此他的女儿丰一吟说：“一到金秋时节，我家墙上总是贴满了‘蝴蝶’。”     

虾,蟹壳制高分子絮凝剂的研究

介绍了对甲壳素和壳聚糖的实验研究情况及壳聚糖絮凝剂的应用方法和效果。由虾壳、蟹壳制取的壳聚糖是一类直链高分子絮凝剂，它无毒且分离效率高。     

壳聚糖研究应用近况

报导了国内外壳聚糖的研究应用情况。     

由蟹壳制备壳聚糖及其在钢洗废水中回收镍镉的应用

以蟹壳为原料,制备了高脱乙酰度的壳聚糖,确定了最佳制备条件。利用制备的壳聚糖处理钢洗废水,并对壳聚糖吸附的的镍镉离子进行了解吸回收,效果良好。     

蟹壳制备壳聚糖的试验初探

研究了以较少量碱液投加量,在浸润的条件下,用蟹壳脱乙酰制备壳聚糖的产业化生产工艺.通过正交实验找到脱乙酰度85%,相对分子质量达6.8×105的壳聚糖的最佳制备工艺条件:温度140℃、反应时间4h、蟹壳与70 %NaOH水溶液的质量比为1∶ 1.同时考察了脱钙、脱乙酰阶段反应条件对壳聚糖质量的影响.     

蟹小妹 用90后的跳跃思维去营销

什么是"90后"?似乎目前还很难给他们一个准确的标签,因为他们是拒绝"被代表"的一代。在如此情况下,"90后"作为不是"统一型号出品"的社会产品,最突出的特征就是有个性,而异质思维就是他们的个性之一。正是拥有活跃的思维,让"90后"的消费带有极强的目的性,想吸引他们的目光就要"先给个理由"。正是抓住了"90后"这一特点,蟹小妹将自己打造成一只"90后"螃蟹,与目标消费群体"无缝对接",拉近距离,让自己成为"90后"群体的一员。蟹小妹讲述的是关于一只"90后"螃蟹的自我修养的故事,同时也是"90后"成长的故事。蟹小妹就是在用"90后"的思维想"90后"之所想。     

日本用蟹壳提炼物质去除工业废水中苯酚

蟹壳通常都被作为垃圾一丢了之。然而经日本尔京工业大学专家之手，垃圾竟成了宝贝，从蟹壳中提出的脱乙酰多糖能有效清除工业废水中的有毒物质苯酚。据《日经产业新闻》报导，研究人员通过实验证实，按照这种方法处理过的工业废水中苯酚含量能达到环保要求。同时，脱乙酰壳多糖几乎可以100％回收再利用，酶也有70％左右能再利用。此方法处理工序简单，而且成本低廉。     

鉴别鱼粉真假的方法

正乐山刘先生:正在筹备一个养殖场,需要购买大量鱼粉。去过一些商家看了看情况,颜色、质地,价格都有差别,一时拿不定主意,希望您这里能给点建议。小编解答:随着养殖业的发展,鱼粉的需要量日益增大,一些不法商贩乘机掺杂使假,牟取暴利。养殖场(户)应提高识别真假鱼粉的能力。标准鱼粉一般为颗粒大小均匀、稍显油腻的粉状物,可见大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物。颜色呈浅黄、黄棕或黄褐色,手握