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1.
利用低温蒸煮工艺进行高浓度酒精发酵   总被引:3,自引:0,他引:3  
2.
低温连续蒸煮生产酒精   总被引:3,自引:0,他引:3  
以薯干为原料采用二级粉碎、筛孔直径1.5mm,料水比1:3.5,湖化温度80-85℃低温连续蒸煮工艺生产酒精。结果表明,原料糊化率、酒母质量、成熟发酵醪指标等均有提高这20%,产量提高10%左右。  相似文献
3.
酒精生产低温蒸煮的工艺关键   总被引:3,自引:0,他引:3  
低温蒸煮与高温蒸煮对于促进淀粉糊化溶解的方式不同,因而有效发挥α-淀粉酶的作用效果和控制发酵的升酸幅度是保证低温蒸煮工艺的酒精得率相同或接近高温蒸煮工艺水平的重要环节。本文结合生产实际对如何掌握操作关键而应采取的技术措施作了较为详细的阐述。  相似文献
4.
低温蒸煮在木薯酒精生产中的应用   总被引:2,自引:0,他引:2  
5.
木薯和玉米的低温蒸煮与连续糖化   总被引:2,自引:0,他引:2  
崔茂甫  李春泉 《酿酒科技》1990,(4):22-23,12
传统的淀粉质原料生产酒精主要经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏五道工序。传统的酒精生产采用高温蒸煮来破坏植物细胞间组织和细胞壁,使淀粉溶解并释放出来,以利于淀粉酶的作用。因此,蒸煮这道工序是必不可少的,而且我国酒精生产厂家大部分都  相似文献
6.
木薯低温蒸煮酒精发酵工艺条件的几点看法   总被引:1,自引:0,他引:1  
7.
谈薯类酒精生产工艺的创新   总被引:1,自引:0,他引:1  
吕超雷 《酿酒》2010,37(1):82-83
利用酒精糟滤液和蒸馏冷却水进行拌料,调整拌料温度、加水比,采用"低温蒸煮+双酶糖化+浓醪发酵+强制冷却+多塔蒸馏"增大预热面积、调整预热温度以及采用余热回收等生产工艺,水的利用采用"一水多用+梯级使用+循环利用清污分流+分级使用"技术。  相似文献
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