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1.
甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用   总被引:59,自引:4,他引:55  
概述了甲壳素/壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了甲壳素/壳聚糖的性质,制备、化学改性,降解,着重地讨论了在仪器工业中的应用。  相似文献
2.
魔芋葡甘聚糖可食性膜材料研究(Ⅰ)   总被引:36,自引:6,他引:30  
李波  谢笔钧 《食品科学》2000,21(1):19-20
魔芋葡甘聚糖产加碱进化化学改性后成膜,与未改性膜相比,改性后膜的强度和抗水性显著提高,用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,对改性机理进行了初步探讨。  相似文献
3.
纤维素纤维化学改性增强染色性能(一)   总被引:19,自引:1,他引:18  
宋心远  沈煜如 《印染》1998,24(11):37-45
对纤维素纤维的化学改性作了较系统的介绍,特别是对胺化或季铵化改性的助剂、方法及机理,并对改性纤维的染色性能,包括吸附等温线、直接性、固色速度、匀染、透染和配伍性能等作了系统阐述,对它的应用前景和存在问题也作了分析。  相似文献
4.
大豆分离蛋白的磷酸化改性及功能性质的研究   总被引:18,自引:0,他引:18  
采用三聚磷酸钠(STP)对大豆分离蛋白(SPI)进行化学改性,运用三因素二次饱和试验设计,得出最优试验回归方程为:Y=28.26 5.89X1 0.93X2 0.83X3-0.157X1,1.26X22 2.26X32 0.65X1X2-0.15X1X3 0.38X2X3。并得出6%大豆分离蛋白磷酸化程度最大的工艺条件是pH8.0,STP浓度为3%,45℃下反应4h。同时研究了改性前后不同程度下SPI的功能性的变化,结果表明,改性后的SPI的溶解性、乳化能力、持水能力以及粘度等均有很大的提高,而发泡性无明显改善。通过红外光谱检测证明,STP与SPI反应是赖氨酸残基所进行的磷酸酯化反应。  相似文献
5.
栲胶的化学改性及其产物在无铬少铬鞣法中的应用   总被引:15,自引:5,他引:10  
栲胶-金属离子结合鞣法可以生产具有高湿热稳定性的皮革,但这类对环境友好的鞣制技术至今仍未在轻革生产中得到广泛应用.主要原因是,为了保证栲胶在裸皮中的均匀渗透,其用量一般应在15%以上,而这一用量必然导致成革具有较强的植鞣感(重而且过度紧实).本论文证实了,通过对栲胶进行适当的化学改性,可以基本消除这一不利因素.凝缩类单宁适宜采用深度亚硫酸化改性;水解类单宁适宜采用氧化降解改性.这两种改性方法均导致单宁的分子量降低,同时又可以增加降解产物-金属离子结合鞣的化学协同效应.改性栲胶的用量为5%~10%时,即可以很快渗透裸皮与1.0%的Cr2O3结合鞣,可使成革的Ts>110℃,鞣制废液中的铬含量显著降低.由于栲胶用量减少,成革的植鞣感基本消除.本文翔实地描述了栲胶的化学改性方法、改性产物的特性及改性产物在无铬少铬鞣法中的应用.  相似文献
6.
功能性橙皮苷的提取与化学改性研究进展   总被引:14,自引:0,他引:14  
本文综述了从陈皮中提取功能性橙皮苷的工艺方法及对橙皮苷进行化学改性的研究进展,并对其发展趋势作了展望。  相似文献
7.
大豆分离蛋白改性研究   总被引:14,自引:2,他引:12  
大豆分离蛋白是大豆蛋白最为精制的形式,作为一种组成成分,它广泛应用于食品工业, 在不同的产品中表现出不同的功能。适当的改性可产生合适的功能性质,拓宽大豆分离 蛋白在食品工业中作为配料应用的范围。本文主要综述近年来有关大豆分离蛋白物理、 化学和酶法改性方面的研究,以及这些改性对大豆分离蛋白功能性质的影响,同时也提供 大豆分离蛋白基因工程改性方面的研究进展。  相似文献
8.
小麦面筋蛋白及其化学改性研究   总被引:14,自引:2,他引:12  
介绍了国际上小麦面筋蛋白的研究开发途径,阐述了面筋蛋白进行深度加工与利用的目的意义,并且对化学改性小麦面筋蛋白的原理,方法及非食品应用进行了重点介绍。  相似文献
9.
碱木素性质及化学改性   总被引:13,自引:2,他引:11  
植物组织中的木素是以n个苯基丙烷单体构成木素大分子。在碱性高温蒸煮中,木素苯丙烷单体间的烷芳醚键发生开裂反应,木素大分子变小而溶出,形成碱水素。碱木素呈酸性溶于碱形成盐。故曾走名为木素酸(Lignn-Ac饲),后将烧碱法制浆溶出木素称为碱木素(Alka!iLignin),硫  相似文献
10.
大豆蛋白改性的研究现状及发展趋势   总被引:12,自引:1,他引:11  
概述了大豆蛋白改性的国内外研究现状,结合实际研究,总结了目前为了改善大豆蛋白的功能性所采用的各种方法,并指出了今后改性的发展趋势。  相似文献
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