燕窝及其制品的检测方法

报告测定燕窝及其制品纯度的唾液酸法。用热水提取燕窝中的唾液酸糖蛋白，并将其酸解为唾液酸。唾液酸与酵性茚三酮形成稳定的黄色溶液，继用吸光度法测定，对燕窝制品，在上法有，须用透析法除去燕窝制品中大量的糖。选用纯正的燕窝作为标准。可求出样品中含纯正燕窝的百分含量。  

分光光度法检测燕窝及其制品中燕窝含量

本文利用乙酸提取燕窝中的唾液酸糖蛋白，并将其酸解为唾液酸，唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的黄色物质，于470nm处测量吸光度。探讨了除去干扰的方法，选用纯正燕窝作为标准，可以求出样品中含纯正燕窝的百分含量。  

酪蛋白糖巨肽的生物学活性

酪蛋白糖巨肽(Caseino Glycomacropeptide,简称CGMP)主要是κ-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品.综述了CGMP的一些生理功能研究进展以及其生产制备工艺的现状,同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景.  

pH值对聚唾液酸分批发酵的影响及补料发酵

研究了不同pH值对聚唾液酸发酵过程中菌体生长和产聚唾液酸的影响.发酵初期pH自然下降时有利于菌体生长，菌体生长对数期较长，最大菌体干重可达6.9g/L；发酵中后期pH控制在6.4时有利于聚唾液酸的延续合成，合成对数期比其它pH条件下的合成对数期延长了11h.动力学特性表现为部分相关模式，而在其它pH条件下，动力学特性表现为相关模式.对聚唾液酸的流加补料发酵进行了初步研究，最终使菌体干重达到11.16g/L，聚唾液酸产量达到2.606g/L.  

采用盐析及Q Sepharose FF分离纯化酪蛋白胃蛋白酶水解物中的酪蛋白糖巨肽

本文探讨了利用了（NH4）2SO4分级沉淀、透析脱盐及Q—Sepharose FF层析分离纯化酩蛋白的胃蛋白酶水解物中的CGMP的工艺。结果表明：采用60％饱和度的（NH4）2SO4盐析，可从上清液中直接回收高纯度CGMP，得率为0．71％。低饱和度的（NH4）2SO4可有效脱除杂蛋白。脱盐粗提物CGMP Q—Sepharose FF层析条件为：pH8．5、20mmol／L Tris缓冲液平衡上样，用含0．3mol／L NaCl、20mmol、pH7．1的Tris缓冲液洗脱：浓缩物最大上样量为34．2mg蛋白／ml树脂。利用优化的工艺对水解液层析纯化，纯化产物得率约为2．19％（以酪蛋白汁），总结合态唾液酸回收率为87．4％（以酶解液中的唾液酸汁），糖基化度可提高到0．472以上。整个工艺路线简使、快捷、成本较低，适合工业化生产。  

燕窝的研究现状

燕窝是雨燕科金丝燕在繁殖的季节用唾液及其绒羽筑建而成的窝巢, 具有丰富的营养和药用价值。近年来燕窝消费量逐渐增加, 对燕窝生物活性及检测方法的研究越来越受到关注。燕窝的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、微量元素以及水溶性氨基酸, 其中唾液酸为燕窝中主要的生物活性成分。燕窝不仅可以抗衰老、抗病毒、抗射线、降血压, 而且具有促进有丝分裂、促进细胞再生等功效。燕窝的真伪鉴定方法主要包括: 感官检测、理化鉴定、光谱鉴定、生物鉴定、色谱鉴定, 以及多种鉴定方法并用的手段。本文从燕窝产量、燕窝产品的加工工艺、燕窝行业法律法规三个方面对燕窝的产业状况进行了介绍, 对燕窝一般营养成分、主要功能成分及检测方法、主要功能作用、食用安全性、真伪鉴定方法进行了综述, 对燕窝以后的研究方向进行了展望, 为燕窝进一步研究提供依据。  

N^＋注入对产聚唾液酸菌株的影响

通过N^ 注入对聚唾液酸生产菌株研究发现：突变株JYL-11比出发菌株提高了300ug/mL．且遗传稳定性良好。对JYL-11进行15L自动发酵罐的分批发酵放大实验表明：突变株的聚唾液酸产量达到3100ug／mL，比化学诱变前的出发菌株高了1850ug／mL，提高幅度为148％。  

由鸡蛋黄粉制备含唾液酸的水解液

研究了从鸡蛋黄粉制备含有唾液酸的水解浓缩液(可从中进一步精制出唾液酸成品)的方法,包括蛋黄粉的脱脂方法,脱脂蛋黄粉水解条件的优化,水解清液的超滤和纳滤浓缩、除盐。最终制得的水解液中含唾液酸1200μg/mL,相当于从每克干重的脱脂蛋黄粉中游离出了1.67mg的唾液酸。  

燕窝中唾液酸的DAD/FLD串联HPLC测定方法研究

建立燕窝中唾液酸的柱前衍生二极管阵列/荧光检测器(DAD/FLD)串联的反相高效液相色谱检测方法。用硫酸氢钠溶液水解样品,以邻苯二氨盐酸盐为衍生化试剂,采用C18柱分离,四氢呋喃溶液(含体积分数0.5%磷酸和体积分数0.15%正丁胺)-乙腈为流动相等度洗脱,流速1.0mL/min,二极管阵列检测波长230nm,荧光激发波长(Ex)230nm,发射波长(Em)425nm。结果表明,唾液酸在0.1～750μg/mL范围内线性良好(r>0.9990),20min内完全分离,回收率在85.03%～97.14%之间。检出限0.2μg/mL(DAD),0.005μg/mL(FLD),FLD检出限比DAD低两个数量级且杂峰少,在DAD检出限以上的相同浓度下,DAD比FLD更灵敏。本方法具有灵敏度高,重复性好,分析速度快等特点,可准确测定燕窝等样品中唾液酸含量。  

聚唾液酸分离纯化过程中脱除蛋白质工艺的研究

应用不可逆变性后的蛋白溶解力与聚唾液酸溶解力的显著差异来脱除聚唾液酸发酵液中蛋白质。通过实验优化了乙醇分步沉淀法和乙醇沉淀-过滤法脱除蛋白质的工艺操作参数。得到有效脱除聚唾液酸中蛋白质的工艺条件为：在经离心去除菌体的上清液中加入乙醇至体积百分数为75％，室温下放置沉降后，除去上层清液，加入15g/L硅藻土过滤，加去离子水使滤饼中聚唾液酸溶解，再次过滤，收集滤液。得到聚唾液酸回收率为94．5％，蛋白质的去除率达到89．5％。