株洲玉兮古沁轩古风馆环境设计

本方案寄情于如诗如画的传统古典建筑之美,将中式园林经典的造景手法融入到现代茶饮商业空间环境中。古典与现代在当下商业空间表现手法中从来不是对立的,而是和睦互补的,本方案以亭、树、桥、水构建出基本的空间骨架,为整个空间环境的营造定下基调。通过精致的细节表现和元素植入,创造出诗情画意般的生活体验,是久居都市的人们抛下烦扰、寻回自我、寻回简单、寻回本真的诗意空间。     

食品安全的“循环”逻辑

<正>2015年"3·15"期间,媒体曝光呷哺呷哺、小肥羊等知名餐饮企业的鸭血检出了猪源性成分;6月1日,中国海关总署查获42万吨"僵尸肉",有的已生产三、四十年;8月4日,国家食药监总局网站上公布了42批次不合格婴幼儿配方乳粉;10月26日,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为致癌物,世卫组织于29日发表声明澄清该报告只是建议人们少吃加工肉而非不吃。     

珐琅彩在现代中式家具设计中的应用

目前,我国家具的发展处于瓶颈阶段,市场需要多元化的产品来满足消费者日益增长的精神文化需求,当前的家具设计又缺乏创新,在国际市场上难以形成自我特色。中国古代工艺美术曾达到相当的高度,其中,珐琅彩盛名远播,工艺精湛,器形优美,值得我们进行深入研究和创新。本文通过对珐琅彩历史、工艺及图案装饰与色彩搭配方面的研究,提炼出珐琅彩适合现代家具设计的元素,以期为设计出能满足现代人们审美需要,又能实现具体功能,并适合现代市场的珐琅家具提供参考。     

龙山新新小镇四期

“园林”是中国的一种情结，是对美好精致生活的一种传统表象。运用中式风格设计的龙山新新小镇四期别墅，采用了纯正的江南风格来呈现现代生活，一亭一活，一亭一桥，一草一木，都寄予着雅致的中国风韵。 场地面积150亩，总建筑面积6．3万平方米。     

国内香肠香辛调味料配方组成分析

国内香肠香辛调味料配方组成分析丛恕增，曲莉，王瑛，朱晓光，张建国（辽宁鞍山市食品科学技术研究所鞍山１１４００５）香肠制品与其它肉制品一样，其销售价值是由其色、香、味、形等几个因素决定的，因而也是测定肉制品是否受欢迎的重要因素。香肠制品的味道除了原料肉...     

周振坚以技服人

周振坚，湖南长沙人，国家高级中式湘菜烹饪技师，湖南烹饪协会会员。1988年至1993年，在株洲科技进修学院学习烹饪专业，并考取湘菜中三级至中一级烹饪技师。1990年至1998年，在北京现代企业管理干部学院进修酒店管理专业。2000年，晋升为国家中式湘菜高级烹饪技师。1991年，在株洲庆云股份有限公司庆云宾馆从事烹饪工作。     

红鱼重组香肠的加工工艺

实验采用复合酶制剂处理美国红鱼,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高,通过优化实验工艺条件,确定了红鱼重组香肠加工生产的最佳加工工艺条件。     

发酵香肠发酵过程中菌落总数数学模型的建立

用SAS9．0中的响应曲面试验设计，研究了盐浓度、水分活度、发酵温度、发酵时间和糖浓度等环境因子对发酵香肠发酵过程中细菌总数变化的影响，建立科学的数学模型，此数学模型能够表达发酵香肠发酵过程中细菌总数的变化趋势。用建立的数学模型对发酵过程中的微生物进行了预测，结果可靠。细菌总数与实验测定数据进行比较，平均误差范围是-10．20％～8．43％。此数学模型为发酵香肠发酵过程的控制，提高发酵肉制品的安全性，缩短生产周期提供了依据，也是微生物预报的重要基础。     

叶震宇：中式分子餐的先行者

不久前．荷兰中餐厨师叶震宇在其“衷中参西烹饪实验室”中招待荷兰大厨协会主席、三星大厨基士·黑尔德．名厨兼烹饪教育专家阿尔伯·盖尔和美食家兼酒评家扬·范利森，使用当前颇为时髦的分子餐式技艺与中餐的食材相结合．烹制出一套从餐前小食．主菜到甜品共8道菜的套餐．深受专家好评。     

自制便携式收视一体寻星仪

最近卫视爱好者圈内掀起了一股制作寻星仪的热潮,可以说是百花齐放,姹紫嫣红。就笔者所了解的自制寻星仪款式有提箱式、掌中式、药箱式、卡座式、光驱式等多种。其中以掌中式最为便捷,但掌中