沁人心“啤”

难得遇上如此热辣的夏日,一杯冰镇啤酒,不管好不好喝,那冰爽已沁人心脾,重要的是有酒有友的时光和气氛。对很多人来说,白酒太烈易醉,红酒太雅反而拘谨,惟有啤酒,让人既有酒意又不为其所困。据说在中世纪,最好的啤酒是由僧侣酿造的。那时人们用一种叫格鲁特的药草及香料为啤酒提味,因这样做需要医学知识及多种材料,所以,那时的啤酒只能在教堂和修道院中制作,且保存期较短。直到德国人把啤酒花作为啤酒工业的原料,才使啤酒的保存期大为延长。如今,啤酒的产量突飞猛进,2002年我国的啤酒产     

干杯，古老的比尔森啤酒

捷克虽然只有1000万人，但却是一个啤酒“大国”。在7万多平方公里的国土上，啤酒厂星罗棋布，仅大中型啤酒厂就有70多家，年人均啤酒消费量达162公升，居世界首位。在众多捷克的啤酒中，西部古城比尔森的啤酒质量最佳，以浓淳爽口、味道柔和、泡沫洁白持久而闻名世界，与多特蒙德啤酒，慕尼黑啤酒，爱尔兰啤酒并称为欧洲最富盛名的四种啤酒佳酿，并且常被认为是最好的。 现在世界各地有许多以“比尔森啤酒”商标出售的啤酒，但寻根溯源，比尔森市古泉酒厂的比尔森啤酒，才是正宗的原产地真品。     

在慕尼黑喝啤酒

有人说德国啤酒甲天下，慕尼黑啤酒甲德国。而在德国，人人都说到了慕尼黑却没去过慕尼黑皇家啤酒馆（Hof-brauhaus，简称HB），就是枉来慕尼黑一趟了。HB酒馆是慕尼黑最大、历史最悠久的啤酒馆。由巴伐利亚的威廉五世于1589年创立。以风味独特的啤酒和猪肘子、深具魅力的啤酒与足球文化而闻名。     

全麦鲜酿营养型黑啤酒的研究

利用我院现有微型啤酒设备，开发研制采用上面啤酒酵母发酵的全麦营养型黑啤酒。产品色泽诱人，润喉消暑，健胃消食，口感醇厚，回味绵长。全麦芽、进口酵母酿造并添加营养剂，营养丰富，含有十几种氨基酸和丰富的B族维生素。     

欢聚蟹岛 千杯不醉——2011北京国际啤酒节采风

纯正的德国慕尼黑啤酒、香喷喷的烤肠烤猪肘、美丽多情的德国酒娘、让人血脉喷张的歌舞表演……不在德国，不在慕尼黑，这里是北京·蟹岛!     

14°Bx银瀑牌清爽型全麦黑啤酒的研究

１４°Ｂｘ银瀑牌清爽型全麦黑啤酒的研究程淋金美子毕桂春（吉林省银瀑啤酒厂邮编１３０６００）随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，高档营养食品在市场上崭露头角。因此，过去不大被人重视的黑色食品，越来越受到人们的青睐。当今市场上流行食品主要分为三种——...     

调配型黑啤酒的研制

以淡色啤酒为基酒,使用黑啤酒浓缩液、焦香浓缩液和焦糖色等物料,通过色度测试、口味测试和小型试酿,得出最优的配方。使用浓缩液方法生产黑啤酒,选择在过滤阶段完成,可达到精简工艺,便于设备清洗和酵母管理等效果,且生产成本较传统酿造法低,该法可行性高、经济效益明显,符合低碳、环保生产发展。     

干杯，古老的比尔森啤酒

捷克虽然只有1000万人,但却是一个啤酒“大国”。在7万多平方公里的国土上,啤酒厂星罗棋布,仅大中型啤酒厂就有70多家,年人均啤酒消费量达162公升,居世界首位。在众多捷克的啤酒中,西部古城比尔森的啤酒质量最佳,以浓淳爽口、味道柔和、泡沫洁白持久而闻名世界,与多特蒙德啤酒,慕尼黑啤酒,爱尔兰啤酒并称为欧洲最富盛名的四种啤酒佳酿,并且常被认为是最好的。 现在世界各地有许多以“比尔森啤酒”商标出售的啤酒,但寻根溯源,比尔森市古泉酒厂的比尔森啤酒,才是正宗的原产地真品。     

波希米亚的安慰——捷克电影与电影人

你知道捷克有金头发的姑娘,蓝眼睛的小伙,有制作精细的木偶娃娃,有星星一样发亮的水晶玻璃;你知道,布拉格有红砖巷,皮尔森有黑啤酒,卡罗维发利有石玫瑰;你知道,在古老的波希米亚土地上,诗歌成了历史,历史成了传说;你知道,在上世纪某个夜晚,那些作者和导演把灵魂交给故事,把眼睛交给镜头,在奇情、玩笑和真实生活的交汇中,穿透战争、封锁与意识形态夹缝,奉献的电影让人惊艳。从巴兰道夫流出的血液,汇成捷克电影新浪潮,并且在新世纪的危险与光荣中勇敢地流淌。这是捷克人自己的电影,是波希米亚带给全世界的安慰。     

“燃”情德意志——德国厨房全体验

一则有关慕尼黑啤酒节的报道,勾起了我对德国的回忆,当年在那里尽情享受巴伐利亚白香肠、鲁尔黑啤酒和刚出炉的大麦面包的美好经历仿佛浮现在了眼前……回顾当年,留在我脑海中的不仅仅是德国的美食,还有那些融合了德国人严谨态度和精密制造技术的厨具。