绿意盎然，春歌嘹亮

春天的绿,大概是世界上最生机盎然的一种颜色。此组菜肴中。绿色极为抢眼。尤其是野菜、香椿、柳蒿芽这些春季传统的热门食材。一如既往地诱人食欲。且经过制作者的一番巧妙构思。在传统中更添了新意。     

柳蒿芽多糖的制备及抗氧化活性研究

目的：从柳蒿芽中分离、纯化多糖,对其抗氧化活性进行研究。方法：采用响应面法优化超声波辅助酶法提取柳蒿芽多糖的工艺条件。结果：最佳提取工艺为：超声功率300 W,料液比1∶30 g/mL,超声时间46 min,纤维素酶添加量2.0%,果胶酶添加量3.0%,此条件下多糖得率为7.67%。采用DEAE-52层析柱分离、纯化共得到6个多糖组分。对AIP-2和AIP-3两个组分进行抗氧化活性的研究表明,不同质量浓度AIP-2和AIP-3处理对H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤均有较强的浓度依赖性保护作用。与模型组相比,高质量浓度AIP-2和AIP-3(50μg/mL)处理使细胞存活率提高了54.35%和60.26%,SOD活力提高了35.86%和38.98%,CAT活力提高了173.02%和205.42%,GSH-PX活力提高了50.24%和50.78%,MDA含量降低了46.13%和53.87%。结论：柳蒿芽多糖具有良好的抗氧化活性。     

柳蒿芽对小鼠免疫功能的影响

目的:定性分析柳蒿芽主要有效成分,并研究柳蒿芽对小鼠免疫功能调节的效应.方法:通过中草药经典的定性实验方法,用不同极性的溶液浸提后进行试管反应,确定柳蒿芽中大致含有的有效成分.采用 BABL/C小鼠,不同剂量的柳蒿芽提取物干预后,通过碳粒廓清实验、鸡红细胞免疫、刀豆蛋白A诱导淋巴细胞增殖实验,评价柳蒿芽调节的免疫功能.结果:柳蒿芽中主要化学粗成分有生物碱、有机酸、蛋白质、多糖、黄酮类等物质.正常对照组比较,柳蒿芽提取物高剂量组可以提高小鼠碳粒廓清指数κ(p＜0.01)和吞噬指数α(p＜0.01),提示柳蒿芽提取物可增强正常小鼠巨噬细胞吞噬能力,表明它能够增强小鼠的非特异性免疫功能.柳蒿芽提取物中、高剂量干预下的小鼠血清溶血素水平、淋巴细胞增殖能力明显高于正常对照组(p＜0.01),提示柳蒿芽提取物可以通过提高血清溶血红素水平和增强淋巴细胞增殖能力来增强小鼠的特异性免疫功能.结论:柳蒿芽提取物有增强小鼠非特异性免疫应答和特异性免疫应答的作用,可增强小鼠的免疫系统功能.     

赫哲族的鱼肴

正生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族,过去是个以渔猎为生的民族,有着独特的食鱼方式,如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等,其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式,不仅为生活在当地的汉族人所接受,有些食鱼方式还传到了内地,北方的一些大中城市饭店也开始经营这些有着独特赫哲族风味的菜肴,以招徕顾客。杀生鱼赫哲族杀生鱼,一般是用2.0~2.5 kg的野生鲤鱼。不用个头太小的鲤鱼杀生鱼的原因是,小鲤鱼不但鱼肉少,而且肉质纤维也比较少,结构松散,吃着懈口,没有嚼头;而那些太大的鲤色,生长的时间长,体内多有寄生虫。用鲤鱼作杀生鱼,不仅是因为鲤鱼个体较大,肉质结实,口感     

今晚小渔村，酸意回味浓

今晚小渔村坐落于哈尔滨市文兰街与文景街交汇处。成立于1991年。经过二十多年的发展。从最初80多平方米的回民小店。发展为如今营业面积1200多平方米、主营江河湖海鲜和改良回民菜品的大酒店。今晚小渔村突破了传统回民饭店的经营模式．走出一条“酒香不怕巷子深”的特色餐饮之路。老板马子斌及其团队注重菜品开发．令食客常来常耨。品尝到多样的味道。这组适合夏季食用的酸味之菜充分体现了东北风味的特点。如当地的江鱼配以柳蒿芽：在东北大拉皮的基础上。推出特色的小米拉皮：口味上突出酸爽。并引入了湘辣。既刺激了人们的食欲，也可以祛除桑拿天带来的湿气。     

柳蒿芽多酚的提取纯化及其抗氧化活性

以柳蒿芽为原料,在单因素试验的基础上通过Plackett-Burman试验和Box-Behnken试验确定最优提取方案,并利用D101大孔吸附树脂进行纯化,最终得到柳蒿芽多酚。结果表明:柳蒿芽多酚的最佳提取工艺为乙醇浓度70%、酶解温度60℃、酶解pH 5.5、加酶量50 mg/g、酶解时间2 h、料液比1∶30 (g/mL)、超声时间30 min、超声功率400 W,在此条件下,柳蒿芽多酚得率为9.41%,纯化后的柳蒿芽多酚纯度为76.2%。体外抗氧化试验结果表明,柳蒿芽多酚质量浓度为1.2 mg/mL时,Fe~(3+)还原力和DPPH~+·清除力最强,分别为1.09和94.20%,且高于维生素C对照组,说明柳蒿芽多酚抗氧化活性较强。     

柳蒿芽营养成分及生物活性成分研究进展

柳蒿芽是一种纯天然、野生可食用的野菜,具有较高的营养价值和生物活性。本文就柳蒿芽的主要营养成分、生物活性成分及其提取分离现状进行了综述,并对生物活性成分的研究利用进行了展望,为柳蒿芽资源的开发利用提供参考和依据。      

达斡尔人的两种食物

达斡尔人的柳蒿芽我国食用柳蒿的历史已经十分久远,而且范围很广。可是要说最会吃柳蒿的,当属嫩江流域的达斡尔人了。柳蒿芽,达斡尔语“昆米勒”,清人西清在《黑龙江外记》中写齐齐哈尔一带特产时,说“野菜有柳蒿者,春日家家采食。”齐齐哈尔原来就是达斡尔族聚居的地方,其食俗     

赫哲族的鱼肴

生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族，过去是个以渔猎为生的民族，有着独特的食鱼方式，如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等，其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式，不仅为生活在当地的汉族人所接受，有些食鱼方式还传到了内地，北方的一些大中城市饭店也开始经营这些有着独特赫哲族风味的菜肴，以招徕顾客。