核桃让人更聪明吗？

在众多坚果之中，核桃无疑是个大明星。因为它们个头够大，味道够香，更重要的是妈妈经常说“多吃点核桃，核桃补脑，能变更聪明哟”。于是，我们很听话地吃下了核桃仁。     

新年杂果糯米糕

正节气真是一种奇妙的轮回,平时春夏秋三季对糯米制品不吃不碰的我,到了冬季,特别是在春节前后,却自然而然地会想吃一口糯米粉制成的糯嗒嗒的食物。传统的黑芝麻猪油汤圆固然好吃,是江浙一带与上海人家在春节时讨口彩必吃的点心,但其组成的内容毕竟太熟悉了,吃起来没一点新意与惊喜。     

去皮剥壳有巧劲

如何才能完整地剥出核桃仁呢？你可以先将它们放入蒸锅隔水蒸五分钟，然后取出后用凉水浸泡三分钟，再敲开核桃壳剥取核桃仁时，桃仁就不再易碎而很容易完整地剥出了。     

干砸、湿砸工艺对核桃仁品质的影响

核桃在我国广大地区种植,因其极大的食用和药用价值,成为我国重要经济作物之一。但由于核桃富含油脂,其果仁在贮藏过程中极易因为外界因素而发生酸败变质,导致其品质下降,甚至产生有害物质。本文以"晋龙1号"这一核桃品种为主要试验材料,通过研究干砸、湿砸两种不同去壳工艺处理的核桃仁,在贮藏条件相同情况下(室温25±1℃),其脂肪含量、酸价、过氧化值、SOD值、脂肪酶活性等生理生化指标的变化,找出经过干砸、湿砸去壳工艺处理的核桃仁氧化酸败与抗氧化物质的关联,了解核桃仁油脂氧化酸败的机理。     

防脱发有窍门

食疗防脱发枸杞黑芝麻粥:黑芝麻30g,粳米100g,枸杞子10g,以上三味一同煮粥,具有补肝肾、益气血的功效。适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。黑豆核桃桑葚粥:红枣5枚,核桃仁、桑葚子各10g,黑大豆30g,粳米50g,一同煮粥食用,每日1剂,可连续食用。适用于肾亏血虚所致的斑秃。     

古人的“高考”饮食

科举这一文坛盛事,相当于古代的"高考"。对于莘莘学子来说,多年苦读,为的就是在科举中一显身手。而考试前后的饮食调理,自然也颇为重要。在古人的笔记中,常常有这一幕温馨场景的出现。士子们秉烛夜读,夜深人静之际,慈母或娇妻端来一碗莲子银耳羹,让士子们饮下。这并非     

家宴点心四款

一、八宝甜饭原料:糯米(江米)500g,白糖200g,熟猪油100g,果料(红绿瓜、糖冬瓜、核桃仁、松子仁、桔饼樱桃各五钱),豆沙100g,糖水莲子100g,桂花少许。制作:糯米淘净,浸泡24h,取出沥净水,上笼用旺火蒸熟待用。红绿瓜、糖冬瓜、桔饼分别切碎,核桃仁和松子仁分别下油锅炸熟也     

煮一壶咖啡,配布朗尼

有次去罗马,在用过晚餐后,随居住在当地的上海朋友深夜到市中心唯一开着的一家百年老店里吃冰淇淋,那美味,是之前与之后,都未曾再体现与出现过的。离开罗马时,朋友送的礼物里除了当地的橄榄油外,还送上意大利LAVAZZA咖啡和意大利摩卡咖啡壶。回上海后,用由10个切面组成的圆形摩卡咖啡壶煮咖啡,与以前用玻璃球形的虹吸式咖啡壶相比,方     

下午茶和杂果蛋糕

一天,理慧来电话,想来我家坐坐,我说:"你下午来吧。"她来后,我为她做了一杯水果热饮,不一会儿,海英姐打电话来,我让她也赶快一起来,分享下午茶时间。理慧,前几年从台湾来,她把在台湾工作的积蓄拿到上海来消费,又在家开了个工作室,换一种活法     

东北山核桃仁油对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响

研究东北山核桃仁油(Juglans mandshurica Oil,JMO)对D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影响。采用连续颈背部注射D-半乳糖建小鼠亚急性衰老模型的方法,造模6周。建模同时,以VC为阳性物质对照组,JMO低、中、高剂量组分别灌胃5、10、20mL/(kg.d),同时设模型对照组,灌胃生理盐水。6周后测定小鼠血清、肝脏、脑组织中总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和单胺氧化酶(MAO)的含量。结果表明:模型对照组血清、肝脏和脑组织匀浆中T-AOC、S OD、C A T、G S H-P x含量均显著降低,M AO和M D A含量显著升高,与正常对照组比较差异显著;1 0、2 0mL/(kg.d)中、高剂量JMO可显著提高衰老小鼠机体总抗氧化能力T-AOC水平,显著提高抗氧化酶SOD、CAT和GSH-Px的活性,明显降低MAO活性和脂质过氧化物MDA含量,与模型对照组比较有显著性差异。提示,JMO能抑制机体内脂质过氧化物的生成,有效清除机体内产生的过量自由基,显著提高亚急性衰老小鼠的抗氧化能力,具有量效关系。