只属于夏天的绿豆

<正>要说盛夏最清凉、最解暑的饮料,莫过于绿豆汤了。砂糖放进绿色的糖水中,煮到软糯、开花的绿豆沉到碗底,如果是刚冰镇好的,喝下一口冰冰凉,简直是冰爽王国一般的奇妙感受。绿豆虽小,但它却在夏天给了我们一整片清凉。小小绿豆药性佳绿豆之所以是夏令饮食中的上品,是因为它清热解毒的药性极佳。自《开宝本草》记载:"绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。"以后历     

糖水解酒，海带解咸

饮食不规律、大鱼大肉、过量饮酒、通宵熬夜，都使胃肠道不堪重负，肝肾来不及加工代谢，导致“病从口入”。     

广东糖水的研究

广东糖水是一种具有典型地方文化特色的传统美食.其核心理念是以中医的食疗养生和食物的物性特征为理论基础,结合地域气候特征和食物的配伍原则,将具有特殊功效的食材搭配在一起,制作成各式各样的食用甜点,从而达到调理身体机能和食疗养生的目的.简要介绍了广东糖水的定义、历史、理念以及代表性产品等,并对如何把广东糖水与现代食品工业相结合提出了建议.     

味觉的奇妙规律

人的味觉有四种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。对比：在糖水中加入极少量苦味的奎宁,人们可能认为甜味会减轻,其实恰好相反。据日本科学家试验．在15％蔗糖水中加入0．001％的奎宁．尝起来会感到比原来更甜。这种味觉现象叫做“对比”。俗话说“想要甜,加点盐”,也是这个道理。在10％、25％或50％的蔗糖溶液中,     

泰山美味牛肝菌粗多糖热水提取工艺研究

为了开发泰山食用菌资源,进行了泰山美味牛肝菌子实体粗多糖水提、醇沉的单因素试验和正交试验。确定了泰山美味牛肝菌粗多糖热水浸提的工艺条件：粉碎度80目;料水比1：40;浸提温度100℃;浸提时间5h;添加5倍乙醇醇沉,提取2次粗多糖得率可达5．63％。     

糖水荔枝罐头无硫护色研究

针对糖水荔枝罐头加工,贮藏中容易出现的褐变现象,通过L9(34)正交实验确定糖水荔枝最优无硫护色剂组合为:0.30%Vc 0.010%植酸 25%ZnCl2 2.0%NaCl.用该最优无硫护色剂改进工艺加工糖水荔枝罐头,样品在室温和自然光照下贮藏,贮藏期间,每2个月测定荔枝果肉的褐变强度.结果表明,最优无硫护色剂处理可以有效地抑制荔枝果肉的褐变,贮藏12个月的荔枝果肉的色泽和褐变强度无明显变化,与0.3%NaHSO3,处理比较,护色效果相当,该最优无硫护色剂是亚硫酸氢钠较好的替代品.     

糖水桔子罐头糖水浑浊现象探讨

本文主要从原辅料、生产工艺参数、贮藏条件等方面来分析探讨糖水桔子罐头糖液产生混浊的原因及控制。     

新菜不动声色的优雅

锦绣黄瓜 原料：小黄瓜200克黄豆50克心里美萝卜丁20克洋葱粒20克精盐、糖水、白醋、姜葱水、山椒水各适量制法：1.山椒水、白醋、盐、糖水和姜葱水入盆对成酸辣味汁。黄豆发涨后入锅内煮熟,再与心里美萝卜丁、洋葱粒一起放入酸辣汁水里浸泡一天。2.小黄瓜洗净切成斜段,挖去内瓤,也入酸辣汁水中泡半小时捞出,最后把黄豆、心里美萝卜丁、洋葱丁装入黄瓜内,摆成莲花状即成。     

时尚燕窝菜

血燕冰淇淋 这款燕窝冷品的做法其实简单，那是把发好的血燕纳碗加糖水先浸入味，再与多种风味的冰淇淋同装玻璃杯当中。