巧辨乳鸽

现在不少餐厅都在卖红烧乳鸽这道菜。但一些酒楼的销量并不好．这是为什么？我想大概有两方面的原因：一是厨师技术不过关。做出来的红烧乳鸽味不佳。皮不脆；二是鸽子生长期过短或过长，导致成菜的口感不好。以前，《四川烹饪》曾介绍过红烧乳鸽的详细制法，但却没有详细讲解怎么去选乳鸽，你可不要小看选料这一关．这可是做好乳鸽系列菜的前提呀!     

两江水利枢纽工程混凝土面板堆石坝设计

低温使严寒地区混凝土面板堆石坝与常温地区设计方面会有所不同,本文针对两江水利枢纽工程混凝土面板堆石坝设计方面的一些要求,对严寒地区混凝土面板堆石坝设计的一些关键技术问题进行了探索,研究结果表明:通过提高面板混凝土抗渗抗冻标号,降低水灰比改善混凝土性能,适当增加面板钢筋含量,改善堆石坝结构设计,选择有利施工时段,改进表面...     

说说红烧肉

红烧肉的历史在《齐民要术》当中就有记载，发展到现在至少有几十种烧法，成的、甜的、酥烂的、油腻的、不腻的。做法也很杂，选料还可选猪腿肉，时尚是肥瘦搭配，但大都是选用带皮的五花肉。在当今年代吃红烧肉会令爱者徒生几分恨意，故戏言之，     

基于PLC的步进振动选料系统的研究

提出了一种步进振动选料系统.该系统以PLC为控制核心,采用步进位移和振动选料相结合来实现选料和行列装盘的一体化.在系统的设计上.采用反向制动的设计思想来减小制动时间,以此提高系统的稳定性和提高系统的响应速度,通过实验验证取得了较好的效果.     

达克罗的选料和工艺

综述了达克罗的选料和配方,从配置处理液到最后成膜的工艺参数,总结了达克罗涂层结构和耐蚀机理.介绍了达克罗的国内外发展状况,并对其在国内今后的发展进行了展望.     

STUART WEITZMAN Stuart Weitzman 鞋款妆扮女星

Stuart Weitzman每年都会设计三百多个鞋款，包括运动鞋、皮鞋、凉鞋．以至细高跟鞋等。Weitzman善于将普通的用料幻变特殊的效果．他的设计经常夹杂着奇特的选料．如栓木、竹、甚至24K金等。好莱坞明星安吉丽娜·茱莉及琳赛·罗翰尤其钟爱这个品牌的鞋款。     

做鲍翅如同烧白莱

燕鲍翅的选料、涨发、保存层层有技术，句句是箴言。曾任多家酒店行政总厨的陈凯奕的心得是：土法上马，实用为王，做鲍翅如同烧白菜一样简单。     

时尚创新的海鲜莱

如今，吃海鲜似乎已成了美食爱好者联络感。隋的一种方式，只要亲朋好友相聚，总会有人提出：“走，吃海鲜去。”仿佛只有吃海鲜才能尽兴。确实，海鲜选料新鲜，制法精细，色泽鲜亮，质感脆嫩，再加上美观的造型和合理的营养，更能使食者胃口大开。其实，吃海鲜并非一定要上馆子，你如有兴趣，在家中一样也可以大饱口福，以下就介绍几种创新的海鲜菜肴，以飨读者。     

各地特色粥品几种

小绍兴鸡粥 上海小绍兴鸡粥店，历史悠久，所煮制的鸡粥很出名，深受顾客喜爱。其选料考究，制作方法巧妙，火候独到，因用原汁鸡汤煮粥，其粥味鲜美，如与葱姜拌食，其味尤鲜，其鸡肉油润鲜嫩、爽口。原料：粳米500g，活肥鸡1只．高级酱油150g。调料（包括白糖、味精、精盐、葱末、姜末、鸡油、芝麻油）各少许。     

水泥粉煤灰稳定砂砾在公路工程中的应用

使用水泥粉煤灰稳定砂砾提高了路面平整度,减少了反射裂缝,具有良好的板体性、水稳性和抗冻性,既延长了道路的使用寿命,同时有效利用了工业废料,减少了对环境的污染,变废为宝,具有显著的经济和社会效益。