“辣条”类食品迎新规

“辣条”的火爆源于消费者的追捧,辛辣刺激的味道使人欲罢不能,但也有消费者提出质疑,“辣条”类食品的安全性谁来保证?辛辣特别的味道是不是过量使用食品添加剂的结果?少年儿童能否经常食用“辣条”类食品?为进一步加强调味面制品(包括俗称的“辣条”类食品)质量安全监管,维护和促进公众健康。2019年12月10日,国家市场监督管理总局发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公徐兴利黄家伟本刊记者国家市场监督管理总局于2019年12月10日发布了《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》,旨在加强调味面制品质量安全监管。导语告》(以下简称《公告》),对“辣条”类产品的生产过程和产品质量提出了新的要求。     

南京开展食品质量“你点我检”活动

<正>近日,江苏省南京市食药监局分别在金润发龙蟠路店和老百姓药房瑞金路店,开展食品质量"你点我检"和药品质量"快速检验"活动。这是该局一手抓青奥赛事食品药品安全,保障参加青奥会各代表团的饮食用药安全;一手抓城市层面食品药品安全,确保市民群众饮食用药安全的又一实际举措。在食品质量"你点我检"活动现场,消费者根据自己平时关心的食品质量问题,在超市随机抽取了     

酵母创新价值的研究

以食品的安全、美味、营养为对象,阐述了酵母及酵母衍生产品在传统发酵面食、食品铝害、盐与健康以及现代人的营养问题等几个领域的创新价值.     

面制品分会声明:方便面容器足以确保食品安全

针对近日"纸碗污染事件"被炒作,经中国食品科学技术学会面制品分会认真研究,并参考了当前世界各国及地区的相关标准实施情况,综合中国方便面行业的实际,于2012年8月9日发布声明如下。一、中国方便面行业是"纸碗"、"纸杯"的最大使用行业,必须确保安全2011年中国方便面行业总计使用纸质容器约100亿份,     

9月——第十一届中国面制品大会在京召开

由中国食品科学技术学会面制品分会主办的第十一届中国面制品大会于2011年9月5-7日在北京召开。来自业界的500余位代表出席本次盛会,共同探讨行业现状和未来趋势。同时,为展示行业创新成果及引导公众科学的消费观,主办方还召开了以科学与真实为主题的消费者课     

双汇集团进军面食品市场

本刊讯(记者刘亚庆)近日,从双汇集团传出消息称,双汇集团接下来要开拓馒头、面条、面包等这片面食"蓝海",位于郑州经济技术开发区的工厂,双汇集团正在紧锣密鼓地建设中。据了解,这是双汇集团在漯河市以外最大的投资项目,不仅包括生猪屠宰、肉制品加工、现代化物流配送、肉类产品研发及检测中心五大板块,而且还是双汇集团第一个面制品加工项目。     

《现代面粉工业》征稿启事

为了更好地服务于行业发展，满足广大读者的需求，本刊发布征稿启事，欢迎作者踊跃投稿。本次征稿主要内容如下：     

论馒头食文化的弘扬和创新

深刻分析了弘扬我国馒头食文化的意义,指出应该借鉴国外发展自身食文化的先进经验,积极开发我国传统发酵面食品,并总结了目前我国馒头类食品实现产业现代化所需研究的方向。     

淀粉和食用胶对油炸面制品油脂含量和油脂分布的影响

研究了淀粉种类及配比和食用胶种类及添加量对油炸面制品油脂含量和油脂分布的影响。采用索氏抽提法测定油炸面制品中的油脂含量,采用激光共聚焦扫描显微镜测定其断面的油脂分布。结果表明:以20%的木薯淀粉与80%的A4小麦淀粉为原料,加入0.5%酪朊酸钠、1%食用盐、0.5%Na HCO3、0.5%KHCO3、40%水,制作出的油炸面制品不仅油脂含量低而且油脂分布均匀。