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1.
甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用   总被引:59,自引:4,他引:55  
概述了甲壳素/壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了甲壳素/壳聚糖的性质,制备、化学改性,降解,着重地讨论了在仪器工业中的应用。  相似文献
2.
甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用   总被引:30,自引:1,他引:29  
综述了甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用,包括液体处理剂、食品加工添加剂、保鲜剂和保健食品。  相似文献
3.
甲壳素、壳聚糖的生产和应用   总被引:25,自引:1,他引:24  
介绍了甲壳、壳聚糖的结构,性能和应用,提供了开发甲壳素、壳聚糖的生产方式。  相似文献
4.
几丁质/几丁聚糖及其衍生物在食品中的应用   总被引:20,自引:2,他引:18  
本文综述了几丁质、几丁聚糖及其衍生物在食品工业中的应用。  相似文献
5.
微波辐射能对壳聚糖制备和性能的影响   总被引:18,自引:0,他引:18  
研究了用微波加热(2450MHz700w)将甲壳素与45%NaOH溶液进行反应。此法比常规水浴加热法较大地缩短了碱处理时间,制备的壳聚精,其脱乙酰化度、糖度均较常规水浴加热法高,且随着DD值的增加,其粘度有所下降。并对脱乙酰化度的测定方法作了比较。  相似文献
6.
壳聚糖制备及其对鸡蛋保鲜效果的研究   总被引:16,自引:2,他引:14  
对甲壳素及壳聚糖制备工艺条件进行了研究,分析壳聚糖对鸡蛋涂膜保鲜的效果。  相似文献
7.
壳聚糖的抑菌机理及抑菌特性研究进展   总被引:15,自引:1,他引:14  
本文介绍了壳聚糖的抑菌作用及其在食品防腐保鲜方面的应用,还对壳聚糖的抑菌机理及其影响因素进行了较为全面的讨论。  相似文献
8.
几种壳聚糖的抑菌性能   总被引:14,自引:1,他引:13  
通过壳聚糖的抑菌实验和几种壳聚糖的最低抑菌浓度的测定,比较了相同脱乙酰度不同分子量,以及分子量相近脱乙酰度不同的壳聚糖对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和假单胞菌的抑菌作用。结果表明,实验中用到的壳聚糖都对金黄色葡萄球菌有很强的抑菌作用(抑菌率接近100%,最低抑菌浓度为0.03%);对于其他3种细菌,脱乙酰度相同(为75.3%或93.7%),粘均分子量不同(在40~80万之间)的壳聚糖,抑菌作用随分子量的升高而增强;而分子量相近脱乙酰度不同的壳聚糖对上述4种细菌的抑菌作用差别不大;在pH5.5左右至pH6.0左右壳聚糖能够发挥最强的抑菌作用;总体看来,壳聚糖对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强,其次是对假单胞菌和枯草杆菌,壳聚糖对大肠杆菌的抑菌作用相对弱一些;实验条件下的壳聚糖对上述4种细菌的抑菌作用普遍比苯甲酸钠强。  相似文献
9.
棉织物的多元羧酸和壳聚糖抗菌防皱整理   总被引:14,自引:2,他引:12  
吴丽莉  俞建勇 《印染》2001,27(11):8-10
讨论了两种多元羧酸的复配对棉织物防皱整理效果的影响,对羧酸浓度,壳聚糖以及催化剂和焙烘温度进行单因素分析,确定了抗菌防皱整理的最佳工艺。  相似文献
10.
低分子量壳聚糖制备与应用   总被引:12,自引:0,他引:12  
该文介绍自然界蕴藏量极为丰富绿色生物材料甲壳素脱乙酰化产物-壳聚糖降解产物壳低聚糖的制备、功能性、应用及发展前景。  相似文献
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