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1.
甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用   总被引:59,自引:4,他引:55  
概述了甲壳素/壳聚糖的研究现状和最新进展,并介绍了甲壳素/壳聚糖的性质,制备、化学改性,降解,着重地讨论了在仪器工业中的应用。  相似文献
2.
壳聚糖在果汁澄清工艺上的应用   总被引:49,自引:1,他引:48  
吴长青 《饮料工业》2001,4(3):9-11,35
介绍了勃聚糖的分布和一般性质,以及壳聚糖在果汁澄清上的运用,指出作为一种新型澄清剂,壳聚糖具有不少优良的特性,可以替代传统的澄清处理。  相似文献
3.
壳聚糖的膜性质及其在果蔬保鲜方面的应用研究进展   总被引:41,自引:3,他引:38  
综述了壳聚糖的成膜性及其在食品保鲜方面的应用研究进展,讨论了壳聚糖的结构包括分子量、脱乙酰化度以及衍生化反应与交联反应对膜性质的影响.壳聚糖膜的组分包括酸的种类和浓度、增塑剂的种类和浓度与其他高分子材料复合等对膜性质的影响.介绍了壳聚糖对果蔬的涂膜保鲜效果.本文对开发壳聚糖在果蔬防腐保鲜方面的应用具有理论指导意义.  相似文献
4.
甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用   总被引:30,自引:1,他引:29  
综述了甲壳素/壳聚糖及其衍生物在食品工业中的应用,包括液体处理剂、食品加工添加剂、保鲜剂和保健食品。  相似文献
5.
壳聚糖降血脂、降血糖及增强免疫作用的研究   总被引:29,自引:3,他引:26  
对壳聚糖的降血脂、降血糖和增强免疫作用进行初步研究。降血脂研究采用SD大鼠,分低(83.3mg/kg.Bw)、中(166.7mg/kg.Bw)、高(333.3mg/kg.Bw)三个剂量组和一个高脂对照组。经口给予各剂量组大鼠壳聚糖28d后,与高脂以照组相比,中、高剂量组的血清总胆固醇含量分别降低10.5%(p<O.01)、14.28(p<0.“);低、中、高剂量组的血清总甘油三酯含量分别降低27.5%(p<0.01)18.8%(p<0.01)和26.1%(p<0.01);低、中、高剂量组的血清高密度脂蛋白胆固醇分别升高16.5%(p<O.01)、32.7%(p<O.001)、50.4%(p<0.001);降糖和增强免疫功能的研究采用健康昆明种小鼠,分低(166.7 mg/kg.Bw)、中(333.3 mg/kg.Bw)、高(666.7mg/kg.Bw)三个剂量组,免疫功能研究设空白对照组,降糖功能研究设高糖模型组。壳聚糖降糖作用结果表明经口给予各剂量组小鼠壳聚糖2ld后,与高糖对照组相比,低、中、高剂量组的空腹血糖值分别降低20.9%(p<0.001)、19.2%(p<0.001)、18.4%(p<O.001)给予各鼠50%葡萄糖后2h的血糖分别降低26.5%(p<O.00t)、23.6%(p<0.001)、18.4%(p<O.001)免疫作用表明与空白对照组相比,低、中、高剂量组的迟发性变态反应分别升高9.1%(p<O.01)、14.8%(p<O.001)和13.4%(p<O.001);低、中、高剂量组的迟发性变态反应分别升高82.5%(p<O.01)、82.5(p<O.001)、105.3%(p<O.001)中、高剂量组的血清溶血素分别升高28.1%(p<0.05)、28.4(p<O.05);中剂量组的NK细胞活性升高84.3%(p<0.05)。由此可见,壳聚糖具有显著的降血脂、降血糖和增强免疫的作用。  相似文献
6.
壳聚糖涂膜保鲜竹笋研究   总被引:28,自引:2,他引:26  
华淑南  李共国 《食品科学》2002,23(4):123-126
选用壳聚糖作为涂膜剂处理带壳小竹笋,在4℃低温,相对湿度94%条件下贮藏保鲜25d。贮藏期间对竹笋的失重率、纤维素和VC含量以及氨基酸总量进行了测定。试验结果表明:1.5%壳聚糖混入1.0%对羟基苯甲酸乙酯制成的涂膜剂有较好的保鲜效果,抑制失重和纤维素含量增加有明显效果。用同法处理的带壳乌笋保鲜效果比雷笋好。  相似文献
7.
8.
壳聚糖在猕猴桃果汁澄清中的应用研究   总被引:25,自引:0,他引:25  
应用壳聚糖澄清猕猴桃果汁单因素试验的研究表明,壳聚糖使用的最小剂量为0.5g/L,最适pH为3~3.5,最适温度为40~60℃;用此澄清工艺条件澄清的猕猴桃清汁,透光率可达95%以上,且营养成份损失不大。  相似文献
9.
甲壳素、壳聚糖的生产和应用   总被引:25,自引:1,他引:24  
介绍了甲壳、壳聚糖的结构,性能和应用,提供了开发甲壳素、壳聚糖的生产方式。  相似文献
10.
壳聚糖与纤维素的结合及其抗菌性能的研究   总被引:24,自引:4,他引:20  
许莹  陈建勇 《印染》2002,28(2):1-3
针对壳聚糖在天然纤维织物抗菌后整理中的应用,研究了壳聚糖分子量和脱乙酰度对抗菌性能的影响,并采用XPS和傅里叶红外变换光谱技术对壳聚糖在织物上的吸附状态进行了分析。  相似文献
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