微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着生活质量的不断提高,人们愈发关注食品的营养和保健功能,而微生物发酵和食物营养及保健有一定关系,所以,人们对于微生物发酵工程的重视程度也日渐提高。一、微生物发酵工程在食品加工中的优势初级食品的保存非常困难,可能受到多种因素影响,极易发生腐败变质的问题。通过应用微生物发酵方式,可以在一定程度上延长食品的保质期。     

天津市食品研究所 食品实用技术的摇篮

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紫茎泽兰发酵前后挥发油成分变化及其抑菌活性

分析紫茎泽兰微生物发酵前、后挥发油成分及其抑菌作用，为利用紫茎泽兰开发发酵饲料提供依据。利用GC-MS从紫茎泽兰发酵前、后挥发油中分别鉴定出40、43个化合物，含氧单萜类成分含量发酵后明显降低，从11.58%降低到7.12%,倍半萜烯类成分及含氧倍半萜烯类成分发酵后含量有所升高，分别由发酵前的28.9%、41.89%上升为发酵后的34.72%和46.32%。发酵后挥发油中柠檬烯、石竹烯等抑菌活性成分含量有所升高；抑菌活性结果表明发酵后挥发油对粪肠球菌的抑菌活性较好，抑菌圈直径达到16.40 mm,且发酵后挥发油对铜绿假单胞菌、大肠杆菌、粪肠球菌、沙门氏菌的抑菌圈直径都要高于发酵前；发酵前、后挥发油的MIC、MBC值范围为2.5～10.0μL/mL。本研究为资源化利用紫茎泽兰提供了一定的科学依据。     

酵素在农业领域的应用

酵素通常是指以动物、植物和微生物菌类等为原料,通过自然发酵或人工发酵制取得到的含有特定的生物活性物质的产品。酵素的成分包含来自动物、植物和微生物菌类所提供的各种营养素和功能性化学成分,以及发酵生成的一些生物活性物质,包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸,以及γ-氨基丁酸、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等抗氧化成分。酵素中含有的这些活性成分,可以为农作物提供营养物质,促进作物生长发育,有利于茎秆健壮和结实率的提高,同时还有利于适当减少化肥的施用,对“化肥使用量零增长行动”具有重要意义。     

未来十大新能源（3）

（9）微生物。世界上有不少国家盛产甘蔗、甜菜、木薯等，科学家利用微生物发酵，可将它们制成酒精，用其稀释汽油所配制的乙醇汽油，功效可提高15％左右，而且制作酒精的原料丰富，成本低廉。科学家还研究成功利用微生物制取氢气，开辟了能源的新途径。     

2株棉酚分解菌对棉籽油脱毒效果的研究

以从棉花秸秆中分离得到的2株棉酚分解菌莫海威芽孢杆菌(Bacillus mojavensis)和死谷芽孢杆菌(Bacillus vallismortis)为实验菌株,对棉酚含量高的棉籽油进行脱毒实验。结果表明:莫海威芽孢杆菌和死谷芽孢杆菌对棉籽油具有一定的脱毒作用,脱毒率分别达到22.1%和22.2%。     

基于非线性核脊回归算法的海洋微生物发酵参数软测量

针对海洋微生物溶菌酶发酵工艺中参数实时测量,采用根据发酵过程中主辅变量关系的相关灵敏度矩阵绝对值最大元素排序选择辅助变量,运用非线性核脊回归(NKRR)算法预测主导参数的软测量方法.相关灵敏度矩阵反映主辅变量联系,根据发酵实际实验得到.改进直接优化的非线性核脊回归算法辨识发酵非线性系统,将空间Rn中主导变量和辅助变量非...     

有机废水综合治理实验室生产SCP饲料蛋白

味精厂有机废水经过等电点预处理降低残留谷氨酸含量,活性炭脱色,接种热带假丝酵母进行发酵.发酵液进行离心及盐析,收集沉淀物质.干燥沉淀并粉碎制备单细胞蛋白成品(SCP),进而降低有机废水对环境的污染负担.     

发酵工程实验“研究型+趣味”教学方式探索

微生物发酵工程实验是生物技术、生物工程专业的主干实验课程,为激发学生学习兴趣、提升教学质量,本文作者在生物技术专业(生物制药方向)本科生的该课程教学中,以抗生素发酵上下游工程为主线,在教学大纲设计、课堂教学与多种形式课外科技实践的结合以及课程考核内容与评价方式等方面尝试了研究型、趣味性教学方式的运用,取得了较好的效果。     

利用谷氨酸提取废液生产聚谷氨酸的探讨

本课题的出发点就是对谷氨酸发酵废液进行综合利用,通过微生物发酵生产绿色生物材料。所使用的原料、中间产物和最终产品都是无毒的,生产废水不含有毒物质,通过公司废水处理系统处理后可达一级排放标准,可直接排放。不会对环境造成污染,而且还可以促进生产、社会经济的持续协调发展。