| 群体感应抑制剂对发酵乳杆菌生物膜生成的影响 |
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| 引用本文： | 郑砚学,张悦,王艳,聂丽丽,乔瑞芳,贺银凤. 群体感应抑制剂对发酵乳杆菌生物膜生成的影响[J]. 中国食品学报, 2022, 22(11): 37-46 |
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| 作者姓名： | 郑砚学 张悦 王艳 聂丽丽 乔瑞芳 贺银凤 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 呼和浩特 010018 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31960467)；内蒙古自治区自然科学基金项目(2019BS03002) |
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| 摘 要： | 以课题组前期筛选出的2株高产信号分子AI-2的发酵乳杆菌2-1和211为研究对象，选择D-半乳糖、D-核糖和呋喃酮作为群体感应抑制剂，采用化学发光法和结晶紫染色法测定2株发酵乳杆菌的AI-2活性以及生物膜形成量。结果表明：一定浓度的3种抑制剂都可以抑制2株发酵乳杆菌信号分子AI-2的活性，其中200μmol/L D-核糖对菌株2-1 AI-2活性抑制效果最好，抑制率为19.65%,50μmol/L D-核糖对菌株211 AI-2的活性抑制效果最好，抑制率为28.57%；同时不同浓度的抑制剂对2株发酵乳杆菌的生物膜形成量都有一定的抑制作用，对其生长量的影响并不显著。扫描电镜结果显示添加D-核糖对2株发酵乳杆菌生物膜状态下的菌体形态虽无明显影响，但会降低细菌的黏附性。
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| 关 键 词： | 群体感应抑制剂 发酵乳杆菌 生物膜 信号分子AI-2 |
| 收稿时间： | 2021-11-28 |
Effects of Quorum Sensing Inhibitors on Biofilm Formation of Lactobacillus fermentum |
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| Zheng Yanxue,Zhang Yue,Wang Yan,Nie Lili,Qiao Ruifang,He Yinfeng. Effects of Quorum Sensing Inhibitors on Biofilm Formation of Lactobacillus fermentum[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2022, 22(11): 37-46 |
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| Authors: | Zheng Yanxue Zhang Yue Wang Yan Nie Lili Qiao Ruifang He Yinfeng |
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