| 水剂法提取小核桃仁油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 马云辉,裘爱泳,史小华.水剂法提取小核桃仁油的工艺研究[J].食品工业,2007(1). |
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| 作者姓名： | 马云辉 裘爱泳 史小华 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院 无锡214036 |
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| 摘 要： | 小核桃仁是小品种高油量的特种油料。试验研究了水剂法提取小核桃仁油。在单因素试验的基础上,确定的最佳工艺条件为:140℃烘烤90min,料液比1∶0.8,兑水温度75℃,兑水pH7,4000r/min离心40min,并对油脂理化性质进行了分析。
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| 关 键 词： | 小核桃仁 小核桃油 水剂法 |
Aqueous Extraction of Oil from Hickory Kernel |
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| Ma Yun-hui,Qiu Ai-yong,Shi Xiao-hua School of Food Science and Technology,Southern Yangtze University.Aqueous Extraction of Oil from Hickory Kernel[J].The Food Industry,2007(1). |
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| Authors: | Ma Yun-hui Qiu Ai-yong Shi Xiao-hua School of Food Science and Technology Southern Yangtze University |
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| Affiliation: | Wuxi 214036 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | hickory kernel hickory kernel oil aqueous extraction |
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