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砂锅大鱼头

引用本文：	张宝山.砂锅大鱼头[J].中国食品,1990(3).

作者姓名：	张宝山

作者单位：	老正兴饭庄

摘要：	原料:胖头鱼头1只.冬笋片、木耳、豆腐、粉皮、粉丝、植物油、酱油、白糖、料酒、味精、葱、姜等各适量,香油少许.(图1)
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