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低温下不同自发气调袋对百香果贮藏品质的影响
引用本文:吉宁,张丽敏,彭熙,任春光,吴定娇,刘仁婵,王瑞.低温下不同自发气调袋对百香果贮藏品质的影响[J].包装工程,2021,42(23):54-63.
作者姓名:吉宁  张丽敏  彭熙  任春光  吴定娇  刘仁婵  王瑞
作者单位:贵阳学院 食品与制药工程学院,贵阳 550005;贵州省科学院山地资源研究所,贵阳 550001
基金项目:贵州省科技支撑计划(黔科合支撑[2019]2322号);贵阳市财政支持贵阳学院学科建设与研究生教育项目(2021-xk14);贵州省大学生创新创业训练项目(S202010976033)
摘    要:目的 探索不同自发气调袋在低温下对百香果的贮藏效果.方法 将"台农1号"百香果作为实验材料,使用不同自发气调袋对其进行包装处理,贮藏于(8±0.3)℃的环境内30 d,每5 d进行1次生理和营养指标的测定,研究贮藏期间各自发气调袋内百香果的品质变化,以期探寻"台农1号"百香果的最佳贮藏包装条件.结果 随着贮藏时间的延长,PE袋内的CO2浓度逐渐升高,O2浓度逐渐下降,相较于微孔袋,PE袋推迟了贮藏期间果实的呼吸高峰,延缓了可溶性固形物、维生素C、总黄酮和多酚含量的下降,维持了较高的果皮硬度;而不同厚度的PE袋之间,果实品质也不同,贮藏到30 d时,PE30果皮硬度(16.17 g)、可溶性固定物(15.29%)、维生素C(1.71 mg/kg)、总黄酮(2.14 mg/kg)含量均最高.结论 "台农1号"百香果在低温下采用PE30自发气调袋进行包装,其贮藏效果最佳.

关 键 词:百香果  自发气调袋  低温  贮藏
收稿时间:2021/6/26 0:00:00

Effects of Different Spontaneous Modified Atmosphere Package Bags on Storage Quality of Passion Fruit at Low Temperature
JI Ning,ZHANG Li-min,PENG Xi,REN Chun-guang,WU Ding-jiao,LIU Ren-chan,WANG Rui.Effects of Different Spontaneous Modified Atmosphere Package Bags on Storage Quality of Passion Fruit at Low Temperature[J].Packaging Engineering,2021,42(23):54-63.
Authors:JI Ning  ZHANG Li-min  PENG Xi  REN Chun-guang  WU Ding-jiao  LIU Ren-chan  WANG Rui
Affiliation:School of Food and Pharmaceutical Engineering, Guiyang University, Guiyang 550005, China;Institute of Mountain Resources, Guizhou Academy of Sciences, Guiyang 550001, China
Abstract:
Keywords:passion fruit  spontaneous modified atmosphere bag  low temperature  storage
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