| 微波协同酶法提取大豆多糖工艺的研究 |
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| 引用本文： | 陈红,刘秀奇,崔海月,樊红秀,王大为.微波协同酶法提取大豆多糖工艺的研究[J].食品科技,2011(12):211-215. |
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| 作者姓名： | 陈红 刘秀奇 崔海月 樊红秀 王大为 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 吉林农业大学科研启动基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以挤压豆渣为原料,采用微波协同酶法提取大豆多糖并对其工艺进行优化。通过单因素实验和正交实验,确定微波协同酶法提取的最佳工艺条件:微波功率600W,微波处理时间7min、液料比15:1、纤维素酶用量1.5%、酶解温度50℃、酶解时间40min、pH5.0,在此工艺条件下,多糖得率为15.85%。
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| 关 键 词： | 挤压豆渣 多糖 提取 微波 纤维素酶 |
Microwave-assisted enzymatic hydrolysis of extruding bean dregs for extraction of polysaccharides |
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| CHEN Hong,LIU Xiu-qi,CUI Hai-yue,FAN Hong-xiu,WANG Da-wei.Microwave-assisted enzymatic hydrolysis of extruding bean dregs for extraction of polysaccharides[J].Food Science and Technology,2011(12):211-215. |
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| Authors: | CHEN Hong LIU Xiu-qi CUI Hai-yue FAN Hong-xiu WANG Da-wei |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Jilin Agricultural University,Changchun 130118) |
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| Abstract: | |
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