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大豆蛋白生物降解及大豆肽的研究进展
引用本文:郭红莲.大豆蛋白生物降解及大豆肽的研究进展[J].农牧与食品机械,2005(4):50-52.
作者姓名:郭红莲
摘    要:概述了大豆蛋白生物降解酶的种类、降解条件及降解产物——大豆肽的国内外研究现状。总结了大豆肽的生理功能及其在食品工业中的应用。

关 键 词:大豆蛋白  生物降解  大豆肽
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