| 孜然香气与精油成分比较研究 |
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| 引用本文： | 陆占国,封丹,李伟.孜然香气与精油成分比较研究[J].香料香精化妆品,2008(2):21-24. |
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| 作者姓名： | 陆占国 封丹 李伟 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心,黑龙江哈尔滨,150076 |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取一气相色谱一质谱法萃取和分析孜然粉末香气,共检测出19种成分,解析鉴定出占总挥发性成分99.695%的18种成分,主成分是两种蒈烯醛异构体(33.174%)、γ松油烯(17.858%)、枯茗醛(17.280%)、β蒎烯(13.940%)和对伞花烃(6.541%).以水蒸汽蒸馏法提取孜然,精油的得率为2.6%,用GC-MS联机对精油进行了成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99.801%.4的26个成分.主要成分为枯茗醛(39.511%)和两种蒈烯醛异构体(35.249%),其次为γ松油烯(7.096%)、α-7-松油烯醇(5.315%)、β-蒎烯(5.242%)和对伞花烃(3.000%).
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| 关 键 词： | 枯茗 孜然 顶空固相微萃取 精油 气相色谱-质谱法 孜然 香气 精油 成分比较 研究 Seeds Cumin Composition of Essential Oil Aroma Study β蒎烯 松油烯醇 成分分析 联机 提取 蒸汽蒸馏法 对伞花烃 异构体 蒈烯 主成分 |
| 修稿时间： | 2007年10月19 |
Comparison Study on Aroma Composition of Essential Oil of Cumin Seeds |
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| LU Zhanguo,FENG Dan,LI Wei.Comparison Study on Aroma Composition of Essential Oil of Cumin Seeds[J].Flavour Fragrance Cosmetics,2008(2):21-24. |
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| Authors: | LU Zhanguo FENG Dan LI Wei |
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