| 膳食纤维与人体健康 |
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| 引用本文： | 刘立社. 膳食纤维与人体健康[J]. 中国食物与营养, 2002, 0(4): 48-49 |
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| 作者姓名： | 刘立社 |
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| 作者单位： | 河南省孟州神龙保健食品有限公司,孟州,454750 |
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| 摘 要： | 膳食纤维（dietary fiber,DF）是一类多聚物的复合混合体。现在学者大多同意将其定义为“不被人体胃肠道分泌物消化的植物组分”。DF组分主要包活:①纤维素,是一种由葡萄糖分子以β-糖苷键连接起来的长链聚合物;②半纤维素,是由一些单糖如阿拉伯糖、半乳糖和木糖混合组成的一种聚合物;③木质素,并非多糖,而是以苯丙烷为单位的多聚物;④果胶,这是由半聚糖醛酸残基组成的聚合物,其中分布有鼠李糖,且含有中性糖支链;⑤粘液和树胶,它们多是一些半纤维素。按水溶性又可将DF分为可溶性纤维（SDF）和不可溶性纤维（IDF）两类,SDF包括:果胶、部分半纤维素、树胶和粘液;IDF包括部分半纤维素、纤维素和木质素。
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| 关 键 词： | 抗癌 防病 食物 摄入量 膳食纤维 |
Dietary Fiber and Human Health |
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